食材一般是选用10月龄左右的 散养健康柴公鸡 图片 进行脱毛、洗净，经抹米蜜、油炸后 放入配以秘制的老汤中 老汤采用30余种名贵大料 及20余种中药材制成 通过温火焖煮、高温杀菌、低温焖制 等十几道工艺流程制作成品 在祖传秘方上加以改进

菏泽牡丹宴被授予我国餐饮最高奖——“中国名宴金鼎奖”和“中国十大文化主题宴”，其中“丹皮烧甲鱼”被授予“中国名菜金鼎奖”。丹皮烧甲鱼，是用上等的牡丹根与甲鱼炖煮，充分发挥丹皮的药用价值，因为丹皮具有清热解毒、抗菌消炎的作用，风味独特。