淮安区建县始于汉武帝元狩六年(公元前117年)，至今已有2100多年的历史。淮安区原为淮安市，隶属淮阴，2001年2月行政区划调整，原淮阴市更名为淮安市，原县级淮安市更名为楚州区，2012年2月23日更名为淮安区。蒲菜入宴在我国已有两千多年历史，《周礼》上即有“蒲菹”的记载。蒲菜中以古城淮安（今淮安区）西南隅“天妃宫”所产之蒲菜为最肥美，菜体洁白如玉，食之肥嫩清香，素有“天下第一笋”的美誉。 淮安区淮城、流均、环白马湖地区的南闸、林集、范集等乡镇的所有行80个行政村范围内均有种植 淮安蒲菜食用部分为幼嫩叶鞘包裹而成的假茎。假茎乳白色，圆润饱满，长度不低于35㎝，基部直径不小于1.5㎝。生食鲜嫩多汁，清香微甜，无涩味。熟食爽嫩柔软，无渣。