涟水鸡糕制作技艺 更新:2021年10月19日 分类：传统技艺 淮安市非物质文化遗产 所在区域: 江苏 淮安市 涟水县 高沟镇 唐集镇 五港镇 梁岔镇 红窑镇 涟水鸡糕制作技艺，淮安市第三批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。 历史沿革与分布 涟水鸡糕又叫“素鸡”，是用童子鸡脯肉、仔猪里脊肉、鲜虾仁、鸡蛋清、精豆粉、山药、精山芋粉、精面粉等原料，配以姜、葱白、盐...