古蔺麻辣鸡诞生于上世纪五十年代初期，曾收录于《舌尖上的中国2》是社会认可度高、流传广泛的泸菜著名原创地标菜品。古蔺麻辣鸡皮肉劲道、骨肉香醇、皮色油亮、形态完整、蘸汁色泽红亮、麻辣味厚、咸鲜奇香兼备。选料讲究、技法独特、调味独创，属于麻辣味型范畴，其味以奇麻、奇辣、奇鲜、奇香而著称，与郎酒搭配是各副其实的美酒佳肴。赢得了“正宗不过麻辣，怪异不过椒麻”的美誉。

泸州豆瓣坨鱼源于民间，是过去人们捕捉大鱼后将鱼斩成坨坨烧制而成的一道民间的菜肴，具有色泽红亮、肉质细嫩、回味略酸甜、形态完整、现汁亮油的特点，是社会认可度高、流传久远的泸菜代表性菜品。