更新:2020年07月29日 分类:米粉 获奖:中国(云南)地域十大名小吃 中国(云南)地域十大名小吃 所在区域: 云南 昆明市 红河哈尼族彝族自治州 蒙自市 官方店铺 立即购买 ¥26.8元 过桥米线 “过桥米线”是云南滇南地区特有的食品,已有百多年历史,五十多年前传至昆明。过桥米线由四部分组成:一是汤料覆盖有一层滚油;二是佐料,有油辣子、味精、胡椒、盐;三是主料,有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片,以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片;辅料有来过的豌豆尖、韭菜,以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;四是主食,即用水略烫过的米线。鸡油封面,汤汁滚烫,但不冒热气。