温州的宋桥镇水域面积辽阔，淡水鱼资源非常丰富，尤产黄鳝。 鳝鱼的样子有点像水蛇，遍体无鳞，浑身裹着一层滑溜溜的粘液， 全身除一条脊椎骨外，别无其他骨刺，加上肉质较厚，便于烹制。 宋桥镇的盘香鳝鱼，是把整盘活鳝鱼倒进油锅里，加入黄酒、姜片、 黄豆酱、番葱等佐料，经过一番慢火细烧，鳝鱼在锅里慢慢地盘成蚊香状，鲜汁都封在肉里了。

怀溪镇在平阳县西南部，四面环山溪流交错。 这里饮山泉、扒虫子长大的放养番鸭非常有名，饲养环境、饲养方法和烹调方法都很独特。烧“怀溪番鸭” 这道菜，鸭子是要现杀的，先炒后煮，其中的关键是用柴火烧和控制火候和时间；用的配料是农家酿造的红曲酒和嫩姜。把握这些细节关键，才成就了鸭肉有嚼头，纤维细致，鸭汤浓郁中带着清甜的怀溪番鸭。