袁枚《随园食单》亦载有：“海参无为之物，沙多气腥，最难讨好，然天性浓重，断不可以清汤煨也。”有鉴于此，北京丰泽园饭庄老一代名厨王世珍率先进行了改革。他针对海参天性浓重的特点，采取了“以浓攻浓”的做法，以浓汁、浓味入其里，浓色表其外，达到色香味形四美俱全的效果。葱烧海参是山东省胶东地区（指烟台、青岛等地）的一道特色名菜，属于鲁菜系，该菜品也是青岛十大特色名菜之一。

大虾炒白菜是一道山东青岛的传统名菜，属于鲁菜系， 今天主要原料为荣成对虾、白菜等。 此菜荤素搭配，白里透红，味道纯美， 尤其是白菜吸收了大虾的汤汁，鲜美无比！

青岛作为山东一个沿海城市，不仅风景如画，这里的美食也让人垂涎欲滴。来到青岛，就一定要尝尝青岛的油爆海螺。油爆海螺是从几百年前油爆双脆的烹饪基础上演变而来的，从创立至今，一直深受当地人们的喜爱，是具有青岛传统特色的美味，被评为山东省首届鲁菜大奖赛优秀菜和青岛十大代表菜之一。