作为韶关市翁源县十大名菜之一，周陂大肉一直是百姓餐桌上的一道美味佳肴。与一般肥腻的肉类食物不同，周陂大肉入口软糯，蒸出来的肥油都被外层包裹着的米粉充分吸收，五花肉入口即化，一点也不油腻，满嘴猪肉的鲜香。周陂大肉被誉为天然的“肉罐头”，周陂大肉集中表现了客家人的生活智慧。客家人逢年过节杀猪吃肉后，往往会剩余不少肉类，于是就发明了这种可以较长时间保鲜的肉类的独特制作方法。