第一批“湖北老字号”-“蔡林记”字号始创于1928年。历经几代蔡林记人的创业拼搏，蔡林记由单一的面馆发展为生产多样化特色小吃产品的餐饮品牌企业，成为武汉市及荆楚大地家喻户晓的百年老字号小吃品牌。蔡林记热干面，爽滑筋道，色泽油润，香而鲜美，未食而乡情浓浓，诱人食欲；食之则香飘四溢，回味无穷。蔡林记热干面因此受到广大市民的赞赏，一直享有“中华名小吃”的美誉，被评为“中国十大面条”。2011年，蔡林记热干面制作技艺被列入“湖北省非物质文化遗产名录”。

第一批“湖北老字号”-德华楼，距今已有近百年历史。 1924年，天津人李焕庭集合了武汉三镇与北方名厨，在汉口民众乐园对面开办了主营京津风味的“得华楼”，一时间轰动江城，顾客络绎不绝，生意日趋兴旺。红案的百菜十八式和白案的众多精致点心不光吸引着来自武汉三镇的食客，也吸引着包括梅兰芳先生在内的京城各大名角。

第三批“湖北老字号”-三镇民生甜食馆原名民生甜食馆，为武汉老字号餐饮企业。其始创于1957年，曾以北方水饺、面食等产品闻名江城三镇。1999年改制为民营企业。2002年申请商标时，因“民生甜食馆”已被外地某企业注册在先，武汉民生甜食馆遂更名为三镇民生甜食馆并注册。三镇民生甜食馆原为武汉老字号餐饮企业，停业多年后于1999年改制并对外转让，武汉人陈汉华出资20万将其收购。武汉三镇民生甜食馆统计，其遍布省内的75家连锁店预计2012年销售额突破1.5亿元，这是该公司自2005年销售额破亿元来，连续四年保持武汉惟一一家销售过亿元纪录的本土小吃企业。