牛肉丸是紫金的美食名片，以个头大、口感劲、味道鲜而闻名。当地流传这样一句话：没吃牛肉丸、八刀汤，等于没到紫金。在紫金县城，大街小巷几乎随处可看到悬挂牛肉丸招牌的餐厅，其中“邓氏亮堂肉丸”店铺最有名。 作为河源市非物质文化遗产，“邓氏亮堂肉丸”乘“粤菜师傅”工程和“紫金客家菜师傅”工程春风，越做越大，吸引了一批学徒和食客。