何老大酱油、土酱酿制技艺

  • 项目编号:
    YC-05-Ⅷ-0055
  • 类别:
    传统技艺
  • 类型:
  • 发布日期：
  • 更新日期:
  • 相关地域:
      江苏  盐城市  建湖县
  • 荣获:
    盐城市非物质文化遗产
  • 颁发机构：

     何老大酱油、土酱酿制技艺，第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。
     何老大酱油、土酱酿制技艺，创始于1923年，是酱油酿造过程中传统的、特定的法则、规程及世代相传的技艺。酱油精选本地非转基因黄豆原料,用传统瓦缸充分晒制发酵而成。是纯天然调味品的典范，酱液外观浅褐清透，酱香浓郁，鲜味突出，口感醇厚有回味。

申报地区或单位：
江苏省盐城市建湖县

保护单位：
江苏省盐城市建湖县