平水珠茶制作技艺

• 项目编号:
• 类别:

  传统技艺
• 类型:
• 发布日期：

  2012-06-25 第(四)批
• 更新日期:

  2021年10月26日
• 相关地域:

    浙江  绍兴市  柯桥区  平水镇
• 荣获:

  浙江省非物质文化遗产
• 颁发机构：

  浙江省文化和旅游厅

平水珠茶，产自于全国唯一的“中国珠茶之乡”柯桥区平水镇，清初成为朝廷贡茶并开始大量出口，也从这一时期起声名大振，成为我国当时最为有名的名茶和最早出口的茶类之一，被誉为“绿色珍珠”。其炒制方法十分讲究，经杀青、揉捻、干燥等过程。过去手炒一锅珠茶约需10余个小时，劳动强度很大，故有“斤茶斤汗淌脚跟，一季茶落瘦煞人”的说法。成品的珠茶外形浑圆紧结，色泽绿润、身骨重实、落盘有声，堪称绿茶一绝。