泰山绿茶生长在山东鲁中山区北部（东经116°02′—117°59′，北纬35°38′—36°28′），是我国60年代“南茶北引”茶树自然栽培成功（沿海地区除外）的最北界。泰安属于典型的内陆性气候，由于受大陆性气候和沿海气候的影响，四季分明，日照长，光资源丰富， 特别是春秋季节，降雨量少、空气干燥，生产的茶叶品质极为优良。茶叶中具有丰富的氨基酸、茶多酚、咖啡碱、儿茶素以及含有大量对人体有较高营养价值的微量元素。

1、地形地貌：泰安位于山东省中部的泰山南麓，地处鲁中山区的一部分，地势自东向西南倾斜，境内拥有多种地貌类型，山地、丘陵、平原、洼地、湖泊。 山地集中分布在市域北部和东部，一般海拔高度在400m—800m之间。泰山雄居市域北部，横跨岱岳区、泰山区和肥城市，向东延伸，其中主峰玉皇顶为山东省内第一高峰，海拔1545m。中部徂徕山横卧岱岳区和新泰市结合部。东部莲花山位于新泰市境内，向北绵延。 2、土质特点：全市有土地面积77.62万公顷，耕地32.1万公顷，约占土地总面积的41.4%，其中有效灌溉面积23.06万公顷。全市人均占有耕地0.06公顷，农民人均占有耕地0.08公顷。泰安市地属鲁中山区的一部分，整个地势自东北向西南倾斜。境内有山地、丘陵、平原、洼地、湖泊等地貌类型。全市土壤类型多样，主要有棕壤、褐土、砂姜黑土、潮土、山地草甸型土和风沙土六大类，14个亚类、34个土属、64个土种。据2006年全市土壤普查测定棕壤土中的有机质含量平均1.1%、水解氮116.75mg/kg、有效磷47.4mg/kg，速效钾85.4mg/kg，pH值6.5左右。土层深厚，土质疏松，保水保肥能力强，适合茶树生长。 3、气候特点：泰安市属于温带大陆性半湿润季风气候区，四季分明，寒暑适宜，光温同步，雨热同季。春季干燥多风，夏季炎热多雨，秋季晴和气爽，冬季寒冷少雪。泰安年平均气温12.9℃，年平均≥10℃的积温4213℃，年平均降水量697mm，年平均日照数2627.1h，年平均无霜期195d，年平均太阳辐射总量121.58k每千焦平方厘米。 4、水文情况：全市境内有大小河流100余条，分属黄河、淮河两大流域。大汶河属黄河流域，为市内第一大河，发源于沂源县松崮山南麓的沙崖子村，自东向西流经全市，由大清河流入东平湖注入黄河。

1、产地选择与特殊内容规定：泰山绿茶的产地选择背风向阳半山坡，旱能浇、涝能排，土壤、灌溉水无污染，远离厂矿企业，环境质量符合国家卫生标准。 2、品种选择与特定要求：泰山绿茶栽培品种有11个，形成规模产量的有4个，代表性品种为：黄山群体种、祁门褚叶种、福鼎大白、淳安鸠坑种有性系为主；舒茶早、金寨1号、泰山罗汉茶、迎霜、白毫早、平阳特早、安吉白茶等无性系茶树良种为辅。 3、生产过程管理：春茶前(3月下旬至4月上旬) 施肥浅耕松土，深度(5～10)cm，在春茶采摘结束后(5月下旬至6月上旬)进行中耕，深度(10～15)cm。“白露”前后结合施基肥进行深耕，深度(15～20)cm。中耕结合除草。如杂草较多应及时锄铲除草；对于幼龄茶树根际周围的杂草，应用手工拔除。 4、产品收获规定：鲜叶采摘应符合NY/T5018的要求。鲜叶要求应新鲜、洁净、无杂质、无病虫危害。 5、生产记录：健全生产记录，记录要准确、真实、可靠。生产记录包括施肥浇水施药采摘销售等，上述资料最少保留三年。

产品特征：
1、外在特征：泰山绿茶生卷曲细紧、匀整、匀净、鲜绿油润、栗香纯正、绿明亮、鲜爽醇厚、细嫩绿亮一级 2、安全要求：泰山绿茶必须达到农业部“无公害食品 茶叶”的卫生指标。有《农产品质量安全法》第三十三条规定情形的不得上市销售。

包装规定：
1、包装：泰山绿茶加工后立即按标准规定的质量条件包装。通过无公害农产品、绿色食品、有机农产品等认证的绿茶，注明标志、产品名称、产地、商标、日期等，生产企业向泰安市泰山茶叶协会提出申请，经验收合格，产品包装及标示均标注“泰山绿茶”地理标志及其图案；包装材料干燥、清洁、无异气味，不影响茶叶品质；包装要牢固、防潮、整洁、能保护茶叶品质，便于装卸、仓储和运输；接触茶叶的包装材料应符合SB/T 10035的规定。产品运输包装的图示标志应符合GB/T191的规定。 2、运输：运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染;运输时应防潮、防雨、防曝晒;装卸时轻放轻卸，严禁与有毒、有异气味、易污染的物品混装混运。 3、贮存：产品应贮于清洁、干燥、阴凉、无异味的专用茶叶保鲜仓库中，仓库周围应无异气污染。

证书持有人：
泰安市有机食品协会

地域保护范围：
泰山绿茶产于山东省泰安市，是中国著名的风景旅游城市和历史文化名城，是山东省发展经济承东启西的重要城市。泰安市位于山东省中部，地处东经116°02′至117°59′、北纬35°38′至36°28′之间，东西长约176.6公里，南北宽约93.5公里。泰安市属鲁中经济区。北以泰山与济南为界，南与济宁市相连，东与莱芜和临沂地区毗邻，西隔黄河与聊城市相望。