2022年四川省省级天府名菜体验店、2021天府名菜代表店、泸菜特色店-泸县县龙城大酒店，成立于2004年12月，是由马光明先生主要出资修建的。酒店占地面积2600㎡，建筑面积6600㎡，总投资近900多万元。于2005年元月开始营业，2005年被四川省旅游局评为泸县首家“二星级” 饭店。2011年3月被国家旅游局验收批准晋升为“三星级”大酒店。地处泸县县城繁华地段花园干道，距泸州市35公里，距隆昌25公里，交通便利，四通八达到。

泸县龙城大酒店 代表菜品 泸县九大碗

龙城大酒店2005年、2006年度被泸州市星级评委评为“先进单位”；2006年被泸州市公安局评为消防承诺“先进单位”；2007年被泸州市质监局评为“特种设备安全管理先进单位”；2011年在泸州市川南地区烹饪大赛中，获得省级“特等奖”和“一等奖”“大赛组织一等奖”；2010、2011年度被泸县工商局评为“先进私人企业”；2011年度被泸县县委，县政府评为县级“文明单位和文明示范窗口”；2011年度泸州市消防工作“先进单位”等。在行业建设上，龙城大酒店被授予“泸州市餐饮协会常务副会长单位”和“四川省饭店与餐饮娱乐行业协会理事长单位。”酒店于2012年9月导入六常管理，2013年9月，由杭州餐饮管理学院邵德春老师亲自来酒店验收合格，成为四川省首家“六常样板店” 。

“泸菜名店”宣传视频展播——龙城大酒店

企业名称：四川泸县龙城大酒店有限公司

企业品牌：龙城大酒店

《泸县志》记载凡宴宾客必盛馔,仅备土物八味者谓之八碗,九味丰盛谓之九大碗。泸县九大碗乡土风味十足,三蒸九扣的田席风味，带来了泸县浓厚的饮食文化。

泸县九大碗多采用蒸、炖、扣的烹饪技法,出菜快、批量制作,在泸县农村流传了三百多年，经岁月的沉淀和创新，逐渐形成今天的“泸县九大碗”。

• 头碗 咸鲜味 （咸鲜醇厚、质感丰富）

• 鲊肉 家常味（色泽棕红、质地耙软）

• 蓼子抄蛋 咸鲜味（色泽金黄、质地细嫩）

• 扣鸡 咸鲜味（质地鲜香、汤鲜咸酸）

• 扣鸭 咸鲜味（清淡鲜香、耙软味醇）

• 扣肉红汁咸鲜味（形态美观、咸鲜质香）

• 酒米饭 甜香味（滋润香甜、质地软糯）

• 甜酸鱼 糖醋味（鱼质酥软、甜酸适口）

• 膀 红汁咸鲜味（皮皱耙糯、肥而不腻）

九个主菜再配以六凉菜两点心，形成当今九大碗的菜式格局,展现了泸菜“清鲜纯厚、醇浓并重、咸甜适中、酸辣适口,煳辣麻爽,辛香有度”的泸菜风味特色。