横山区美食文化
炖出塞上好味道
——探访省级非物质文化遗产项目“横山区炖羊肉制作技艺”
历史源远流长的“羊肉文化”
横山区的适度规模养殖场。特约通讯员 李强摄
一门好手艺炖出“横山味道”
品牌战略让横山羊肉成为闪亮名片
记者手记 | 把老手艺传承下去
横山区必吃餐厅 ...更多
-
地方特色饭店
李想大虾是李浩杰先生潜心研究多年,根据虾的营养价值和药用价值,精选上等虾品和数十种中草香料,结合现代营养学、食疗食补的养生理念,自主研发,改革创新开发出具有独立知识产权的火锅技术。经过精心烹饪,使本产品达到营养和药用平衡点,体现出麻辣鲜香的特色。结合火锅就餐氛围好,口味美,营养成分流失少的特点,本品牌一经推出,便得到了广大食客的认可和好评;以洛阳为中心,目前李想人的足迹已遍及河南、陕西,合作伙伴百十余家,引来无数食客争相排队品尝。
-
地方特色饭店
在榆林市横山区有一家历史悠久专卖炖羊肉的地方特色名店,其创始人雷祥舒从1976年起从事烹饪,在烹饪岗位上坚守了40多年,服务了3代人,曾被评为“榆林好人——诚信商户”,“陕西省光彩之星”。其创办的祥舒炖羊肉,在横山城里众所皆知,知名度甚高,被横山人民称为“知名品牌羊肉”。
横山区经典名菜 ...更多
-
陕西省级非物质文化遗产
陕北横山,就是羊文化积淀较为深厚的一个地方。横山多畜宜稼,水草丰茂,牛羊塞道,曾经是汉武帝屯兵蓄锐的牧马场,留有“天苍苍,野茫茫,风吹草低见牛羊”的记载和《五哥牧羊》的传说。旧时,横山人“裛其皮、食其肉。”每逢佳节,都要以羊肉为主食,谚语至今流传:“六月六,新麦子馍馍熬羊肉”,“九月九、家家有,荞面饹饦羊腥汤”;冬至时,家家要熬羊骨架,吃羊头,又叫“熬冬”;腊月腊八吃焖饭,也叫羊肉丁丁饭;每到春节,大摆羊宴,吃至元宵。“食惟羊肉”,是这里人们的饮食风俗。
横山区特产手信 ...更多
-
中国国家地理标志产品
横山羊肉具有肉质鲜嫩、肥瘦相间,高蛋白,低脂肪,无膻味,香味浓郁,风味独特的优点,在羊肉中独具特色,被誉为“肉中之人参”。它以其独特的肉质、丰富的营养价值和显著的保健功能,深受人们的喜爱,其系列产品已成为陕北人迎宾待客的主餐和送礼佳品。
-
中国农产品地理标志
靖边马铃薯种植历史悠久,据县志记载,明朝万历年间开始种植,光绪年间马铃薯已成为靖边主要粮食作物之一。抗战时期,老一辈革命家毛泽东、周恩来、任弼时等在靖边停留68天,每顿饭都有马铃薯,可以说,马铃薯在当时为部队给养起到了很大作用。在我国遭遇的三年困难时期,人们就是靠马铃薯挺了过来。
-
中国农产品地理标志
横山为陕西省绿豆主产区,种植绿豆已有2000多年。横山大明绿豆,为当地农家种优选品种,具有稳产、高产、品质优良的特性,被誉为黄土高原上的绿色珍珠。是优质小杂粮加工、出口的重要组成部分,是横山县出口创汇的拳头畅销商品,在国际国内市场上享有盛誉,在东南亚及欧美市场无可替代,被日本指定为进口免检产品。
横山区文化遗产 ...更多
-
中国国家级非物质文化遗产
中华鼓舞多以鼓谱丰富、情绪热烈、底蕴深厚见长,流布全国各地,影响及于全世界。《易·系辞》中有“鼓之舞之以尽神”之语,既形象地反映出中华鼓舞历史的悠久,又提纲挈领地道出了其主要功能。从原始的“击石拊石,百兽率舞”到后世的流风遍及大江南北,华夏鼓舞始终一脉相承,绵延不绝。中华鼓舞形制多样,分布广泛,...