中国的火腿历史悠久，以金华，宣威云腿最为出名。安徽皖南地区以绩溪为代表，也有最原始美味的绩溪火腿，只不过低调的不为一般人所知，绩溪火腿原材料选择山区野放的黑毛猪，腌制所用之盐往往也是竹盐，当年腌制往往并不食用，而是经过几年的发酵腌制，最后形成特色的绩溪火腿，工艺和工序和世界顶级的西班牙火腿可以一拼。

金山时雨茶农产品地理标志产品的保护范围，限于现安徽省绩溪县管辖的行政区域内的上庄、长安、扬溪、金沙、伏岭、家朋、瀛洲、荆洲8个乡镇。 金山时雨茶在特定的自然生态环境条件下，选用当地地方群体种茶树新梢的芽、叶为原料，经“鲜叶摊放→杀青→揉捻→做坯→摊凉→做形→摊凉→足火→去碎末”的特定加工工艺制作而成，具有“形似发髻紧结，花香高长持久，汤色清澈明亮，滋味醇爽”的品质特征，极耐冲泡。 金山时雨原名“金山茗雾”，清邑人章廷炯《金山茗雾》诗渭“异草育地灵，香雾蒙崖野。村女摘春归，社火焙檐下。三沸入芳瓷，缕丝犹篆写”，为1850年绩溪人创于沪的汪裕泰号镇号之宝，1868年定名，1894年汪裕泰号即以“金山时雨”茶入贡，是为贡茶。

        "花车转阁"也称"秋千"。这一民间艺术为江南一绝。起源于清代嘉庆年间。"花车转阁"这一民间艺术在绩溪湖村、长安镇坦头村、庄团村、庄镇瑞川村广为流转，并成为迎神赛会和节庆盛会的传统游艺项目，每年正月十五日元宵节、八月十五中秋节举行活动。 "花车"（秋千）为风车形，用优......

绩溪民间儿童舞蹈《手龙舞》起源于南宋代初期，绩溪长安镇宋家、中屯两个自然村盛行此舞演出。民国时期在岭北盛行演出，建国后沿传至岭南。 《手龙舞》为十一二岁男女孩童表演的儿童群舞。道具为篾制作的小龙灯。手龙舞表演时，演员撑一条身长1.5米的小龙，在鼓乐声中群舞。一般为二十条小龙，十个小龙珠。可游艺，可在广......

 挞粿（音译方言：ta guo），是"中国徽菜之乡、中国厨师之乡"绩溪县最古老、最具特色的传统食品之一，因使用场合不同而各有俗名：若作日常生活的食用品则统称"挞粿"。如是农人上山下田劳作所带的方便吃食则称"冷饭果"。徽商出门做生意带的食品又称"盘缠果"。徽商出门前留下的吃食则叫"记家果"。绩溪挞粿主要集中在岭北......