红薯是我们儿时最常见的食物，在日常生活中丛不缺乏红薯的身影，红薯丛当年填饱肚子的廉价商品上升到了现在人人推崇的明星养生食品。且代表本土家喻户晓的传统菜之一。

青豆肥肠是陶德砂锅居创始人余方先生带领核心团队经过数年如一日的尝试，精选优质的鲜猪大肠和阿坝州小金县豌豆，烹制成的一道让人回味的佳肴。豌豆的粑糯、清香也给菜肴带来了自然的芬芳，菜品也就更加可口。我们采用上等郫县豆瓣酱、香料和秘制酱料，将肥肠经过七道工序，经过三道工序的小金豌豆调味，用砂锅烹制让菜品达到肥而不腻，糯而不烂，一筷子肥肠，一勺子豌豆。肥肠的软糯，豌豆沙的清香让人回味无穷、口齿留香。

本菜由从厨二十几年的中国特一级高级技师陈东先生运用遂宁本地独特的优质药材也是食材的白芷为基础加以神奇的灵芝和跑山鸡经过多次反复研究制作出营养丰富、口味独特、色泽艳丽，真正实现医食同源，医养一体的地方特色菜肴，本菜对身体的食疗价值非常高，如：白芷具有祛病除湿，排脓生肌，活血止痛，两种独特的食材再加上成年老鸡的汤在低温慢火中煨熟的由鱼、虾肉等做成的丸子可为是人间至味，百吃不厌。

这是一道看似简单的菜肴，却常常使人有着不能忘怀的记忆。川人长于烹饪牛肉，其中又以牛肉面享誉世界，如今，各种花样翻新的菜肴层出不穷，如家川菜的田坤大厨却将传统的牛肉面推陈出新，用极其简单的生活智慧把红烧牛肉、牛筋配上纯蛋清自制的鲜面筋，造就了一份令人回味的佳肴（升级版遂州豪华牛肉面），一筷子牛肉一筷子面片就能让人有饕餮大餐的爽快，因为一半是牛肉一半是牛筋，所以我们就给这道菜取了个半筋半牛肉的名字。