饺饼筒又称食饼筒、麦油脂，平底锅上摊出来薄如麻纸的小麦皮似乎可以包裹万物。馅料可随心意，多有炒好的肉丝、绿豆芽、豆面、蒿菜、鸡蛋丝、豆腐、 韭菜、青蚕豆等等，好的再加点蟮丝、 墨鱼、蛏肉之类，荤素、多寡均随客便。此时面皮已经被煎得焦黄，与北方摊出的煎饼果子不同，不软只脆，焦香四溢，像在吃特大号的春卷。家中有心的主妇还会将吃剩的饺饼筒切成数段，回锅放油炒成一碗菜下饭，是会过日子的吃法。