台州市美食文化
第三批“诗画浙江·百县千碗”省级美食体验（示范）店名单正式揭晓。
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地方餐饮名店
顺记餐饮·黄岩国际大酒店位于黄岩九峰路1号（九峰公园旁），先后被授予“浙江省绿色饭店”“台州市十佳饭店”“台州市花园式单位”等称号，酒店拥有风格迥异的中、西餐及豪华宴会包厢（厅）31间，可接纳1000人同时用餐。
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2023橄榄中国餐厅大奖
龙宴·新台菜于2021年8月开业，位于台州黄岩，美丽的九峰山脚，南官河畔，开业至今，吸引了全国各地无数的美食达人、餐饮同行、网络达人前来打卡、交流、学习。2022年3月荣获凤凰网美食金梧桐中国餐厅指南“二星餐厅”，同年获得携程美食林金牌餐厅，2023年4月门店总厨代表台州参加浙菜经典争霸赛，其中参赛菜肴“沙蒜豆面”获四星金牌大奖。11月在“橄榄中国·餐厅大奖”中荣获“2023年度苏浙菜餐厅”称号。
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2023橄榄中国餐厅大奖 2022橄榄中国餐厅大奖
台州顺记浦江荟以北宋晚期著名画家王希孟的《千里江山图》青绿山水画为灵感来源，设计师团队巧妙地把“一如天青本质、水润菁华，以空清水色，竞素上下，色不碍墨，墨不碍色”运用到空间设计中，强调线条之美，色彩上以沉稳的深色为主色调，搭配包罗万象的绿色、青色和金色，利用空间的穿叉关系打造出一个高品质的文化空间。餐厅主打高端粤菜料理和台州海鲜，拥有21个包间，旨在为宾客提供高端商务私宴和宴会服务。除了用餐之外，餐厅还兼具会务、宴会、品酒、雪茄、茶艺等多重功能。
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2023橄榄中国餐厅大奖 2022橄榄中国餐厅大奖 2022黑珍珠三钻 2021橄榄中国餐厅大奖 2020橄榄中国餐厅大奖
台州大本营的新荣记食材新鲜、物美价廉，是北京、上海、杭州和香港的新荣记餐厅价格的三分之一；台州的新荣记品牌旗下有新荣记、荣庄、荣小馆、荣村农家乐，荣村农家乐尤其是彩蛋，有着在台州之外吃不到的味道。台州原本和美食原本联系并不太密切，而这座城市成为美食秘境的消息不胫而走，就和这家走出去的餐馆“新荣记”有关。 上世纪90年代粤菜风行，而本土的台州风味小菜不入流，上不了台面。 而新荣记最初也是以粤菜为主，创办人张勇将台州的海鲜和东海的小海鲜逐渐为主打菜品。
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“诗画浙江·百县千碗”省级美食
临海人的元宵节在正月十四，各地元宵吃汤圆，而这里却吃糟羹。当天家家户户都会张罗做糟羹，根据不同的口味，加入10余种菜。备料有冬笋、香菇、蘑菇等山珍，还有干贝、虾干、蛏肉、牡蛎等海味。配菜主要是芥菜，墨绿色的菜叶子让整锅糟羹看起来很绿色。再加入本地香肠和咸肉。十几种食材在锅里各施其能，猪肉的咸香、香肠的腊香和芥菜的清香齐齐在汤汁里汇合。 一碗热腾腾的糟羹，让很多临海人找回了记忆。而只有吃过的人才知道，思念其实就在这一碗羹里，每个临海人对这道记录着儿时温暖的菜格外掏心。 制作原料：猪肉、冬笋、芋头、荸荠、黄豆（预先浸泡一天）、香菇、木耳、油泡、豆腐干、川豆瓣、蛏肉或本彩、菠菜或芥菜叶、豆面（预先用水漫泡半天）等，加适量糖、酒、酱油、盐和蒜苗。 制作方法：将上述原料分别切细成末，然后在锅里一起炒熟。这些炒熟的东西叫羹馇（音zho），盛上来候用。要搅羹时，将适量羹馇放入锅中，加上一定量的水，烧开，再倒入米粉浆，一边不停搅动。等到整镬的粉浆成糊状，同时不停地冒泡，就可以熄火，糟羹也就做成了。 特点：看看糊糟糟，吃吃蛮味道。鲜美、营养、可口，是临海人家家户户元宵节必吃的晚餐。
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“诗画浙江·百县千碗”省级美食
玉环文旦皮薄肉厚，一瓣瓣硕大的瓤肉泛着剔透的青绿色，入口酸甜脆嫩，带着丝丝隐约的清苦回味，堪称“中华第一柚”。文旦一只，取肉撕成粒，壳做成盛器，兰香子、 西米用开水泡开，木瓜切粒蒸熟，锅洗净不能有油，加水烧开放入以上原料用白糖调味， 勾芡装入文旦肉即成是一道天然保健食物佳肴。
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“诗画浙江·百县千碗”省级美食
在《舌尖上的中国》第二季中，因海涂上的精准捕猎画面而一时闻名的三门跳跳鱼，其实一直是台州本地人的家常食材。每年农历五月到九月，这条栖息在泥中、体型细长、身形灵活的“弹胡”（当地人叫法），便弹跳上了寻常人家的餐桌。跳跳鱼肉质细腻，拿来红烧或者做豆腐羹都很鲜美。农家也常做跳跳鱼干，需浸泡后烘烤再晒四到五天，据说是送产妇的上好补品。
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“诗画浙江·百县千碗”省级美食
在黄岩独特的叫法叫肉圆，在其它地方叫狮子头，做活也不一样~
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中国（浙江）金牌旅游小吃
在台州，麻糍作为节日食品，在过年、立夏、重阳时吃，平时一般为嫁娶、上梁、进住等送礼之用。关于麻糍，台州人有着浓浓的情结，而且吃法也很多。做这道红糖麻糍的原料很简单，只要准备糯米粉、红糖即可。用温水揉好糯米粉，把面团摊成薄饼状放入平底锅刷点油小火煎，一面煎金黄翻另一面煎，煎好后拿出撒上红糖，卷一卷，切段就OK拉。
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中国农产品地理标志
三门血蚶壳坚鼓圆，肉脆微咸，汁多血红，味道鲜美。
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中国农产品地理标志
三门青蟹青背黄肚，金爪绯钳，壳薄螯大，生性凶猛。
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中国农产品地理标志
黄岩双季茭白，夏茭个体大，肉质茎长而饱满，秋茭肉质茎略细长；皮色乳白光亮，肉质脆嫩致密，口感鲜甜清香。
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中国农产品地理标志
我国捕捞大黄鱼的历史，至今已有2500多年的历史。据《吴地记》载：“阖卢十年（公元前505年）东夷侵、吴王入海逐之，据沙洲上，相守月余，属时风涛，粮不得渡，王焚香祷之，言讫，东风大震，水上见金色逼海而来，绕吴王沙洲百匝，所司捞漉，得鱼，食之美，鱼作金色，不知其名，见脑中有骨如白石，号为石首鱼”。 大黄鱼有独特的营养和药用价值。李时珍在《本草纲目》中亦云：“大黄鱼，开胃益气，治暴下痢。” 大黄鱼是东海渔场的优良鱼种，不仅“其色如金、体态优美”，而且“肉厚骨少，味松而嫩”，故而《吴郡志》中说它是“唯出海中，其味绝珍”。 大黄鱼文化内涵十分丰富，并有许多趣闻、掌故，为人们所津津乐道。例如，明穆宗年间，以东海大黄鱼为原料的糟熘鱼片曾名扬京师，为明朝皇帝朱载垕所宠爱。 东海大黄鱼已渗透到海岛人的生产、生活、礼仪、节庆、游艺、信仰等各个层面中，如在婚俗礼仪中，海岛人定亲，均要送一对大黄鱼作为吉祥食品。
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浙江省非物质文化遗产
临海词调，也称“才子调”、“仙鹤调”，是临海民间的传统地方曲艺。源于南宋的“海盐腔”，明代中叶盛行于嘉兴、温州和台州一带，最终于明末演变为词调，至今已有三百多年的历史，。其演唱方式为坐唱形式，语言道白采用台州府官话，声腔讲究“字清、腔圆、音...
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浙江省非物质文化遗产
翻簧竹雕是黄岩民间传统工艺美术品种，因其雕刻在毛竹内壁的簧面上而得名，亦称“贴簧”、“反簧”。明清时期，竹雕制品在黄岩民间广为流传，有竹笔筒、竹对联、竹骨扇、竹文具、竹臂搁等大量使用。20世纪50年代，浙江省手工业管理局把木雕、青田石雕、翻...
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浙江省非物质文化遗产
台州乱弹原称黄岩乱弹，是全国少有的多声腔乱弹剧种之一。起源于明末清初，流行于浙江东南部，以台州为中心，旁涉温州、宁波、绍兴及金华、丽水等部分地区。它以“文戏武做，武戏文唱”为特色，曾有300多个剧目，被专家誉为“中国剧坛上散发着浓郁地方特色...
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浙江省非物质文化遗产
皤滩盐埠商号和民居建筑艺术是指仙居县皤滩古街上风格独特的盐埠及其建筑技艺。商贾往来所带来的频繁文化交流，使皤滩产生了风格独特的盐埠建筑群和古街文化。至今仍保存着三华里长,鹅卵石铺砌的“龙”型古街和二百六十多家商号建筑。其种类之多、布局之奇、...