建湖藕粉圆不仅仅是盐城市著名的特色小吃，亦可作为筵席佳肴，是盐城人宴席必备之品，时至今日，在盐城许多地方，特别是农村的宴席当中还是当家菜品之一，是盐城著名的宴席名菜。建湖藕粉圆原是一种带有民间独特风味的宫廷点心——藕粉圆子，已有200多年的历史。传统的汤圆都以糯米粉作原料，而藉粉圆的制作可谓独具匠心，除以藕粉做外皮外，其馅心也很精美，是将腌渍过的糖板油丁，加光桃酥，以及金桔饼、核桃仁、花生仁等多种果料混合制成。

在老盐城人的酒席中，头一道菜必定是猪膘！“无膘不成席”，这是礼数！ 烧土膘何以成为“盐城八大碗”中的头道菜呢？ 这里面也有个小故事：过去，依海而居的盐城人以打鱼为生，常年以鱼虾为食，很少能吃到猪牛羊这样的美味。相传，有一个宅心仁厚的地主， 每年年底都会将自家的猪皮割下晒干后分发给周边的贫苦百姓。 因此，每到正月初一，家家户户都会烹饪土膘这样的美味佳肴。 整个城镇都散发着香喷喷的味道， 成为了新年里的独特香味。 从此， 正月初一烧土膘的风俗便一代代延续下来，成了“盐城八大碗”中的头道菜。

麻虾狮子头是盐城大丰地区特色菜，属于苏菜，狮子头本身是一道特色家常菜，本地人多称为肉圆，那味道真不一般，猪肉与海鲜的碰撞，演绎出无比鲜美的风味。麻虾狮子头是将猪肉和麻虾制作而成，用特别熬制麻虾酱，将搓好的麻虾狮子头放入砂锅中煮，煮得越久，麻虾酱与肉圆融合得越完美，升腾的热气送来阵阵香味，让人垂涎欲滴。