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中国农产品地理标志
“中国竹荪在四川,四川竹荪在竹海”,长宁县万岭箐(现称蜀南竹海)因盛产竹荪而早有盛名。据调查竹海有野生竹荪五种,即长裙、短裙、红托、棘托,杂色等,其中尤以长裙竹荪优于其他几个品种竹荪,深受消费者青睐。长裙竹荪是著名川荪的后代,川荪早已扬名国内外。 长宁属亚热带湿润气候区,云雾多,日照少,湿度大,雨量充沛,是长裙竹荪生长的理想环境。据民国版《长宁县志》记载竹海可年产野竹荪一千数百斤,价高达十余银元一斤,还称在清朝时,成为了贡品。1999年出版的《辞海》在竹荪条目下的注释为“中国四川南部最多,可供食用”。清《素食说略》:“竹松,或作竹荪,出四川。滚水淬过。酌加盐、料酒,以高汤煨之。清脆腴美,得未曾有。或与嫩豆腐、玉兰片、色白之菜同煨尚可。不宜夹杂别物并搭馈也。” 建国后由于铲山、松土改变了竹林生态环境等原因,野生竹荪产量下降到每年只能采收到数斤干品,远不能满足市场之需。1972年2月美国前总统尼克松访华,他在尝到川荪(即由长宁县提供的长裙竹荪)制作的慈禧御膳中的名菜“竹荪芙蓉汤”后赞不绝口,传为佳话。自此,国际上出现了“竹荪热”,竹海竹荪随之被世界餐饮业认识,尤其是国外几千家中餐馆都纷纷要求得到这种国宴上的山珍,日本一家公司到四川订货,开口出价每公斤竹海竹荪300美元,香港市场售价为6000港币,“竹海竹荪与黄金等价”之美誉,激发了长宁县的农业科技开发热潮,从此长宁人便开始研究人工栽培长裙竹荪。 在长宁县委、县政府大力支持下,1984年成立了“竹荪研究所”,建立了“竹荪协会”,先后邀请各类专家来县考察、讲学、培训。1986年培育出首批室内人工栽培长裙竹荪,1990年首次在林下人工栽培成功,填补了我国长裙竹荪人工栽培的历史空白。从此,长宁进入了人工栽培长裙竹荪时代。 经过多年的栽培种植,不断探索,现已研究出果树林下及玉米、油菜、冬豆等多种农作物套种竹荪的种植模式,使得竹荪得以大面积推广。2009年,全县制种1200多万瓶,播种面积达12000多亩,年产干竹荪600吨,鲜竹荪蛋近4000吨,总产值16000多万元。有10万瓶以上的制种大户25家,40万瓶以上的2家,100亩以上成片的竹荪种植示范户10户,50亩以上的35户;全县有竹荪营销大户25户,竹荪及竹荪蛋加企业3家。长宁早已跃升为全国最大的长裙竹荪基地,并由长宁推广到四川省内30多个县、市及云南、贵州、广西等西部省、区,四川长宁县(长裙竹荪)与福建古田县(棘托竹荪)、贵州织金县(红托香荪)基本形成全国三大竹荪产业鼎立的局面。 多年的精心打造,竹海长裙竹荪已是硕果累累,成为了行业知名品牌。继1994年获“亚太地区国际银奖”,1995年又获“中国巴蜀食品节金奖”,1998年再获“四川省人民政府科技进步二等奖”,同年12月在南京召开的国际食用菌科学大会上受到25个国家代表的赞誉,被专家们公认为“竹荪珍品”,1999年“竹海长裙竹荪”荣获全国竹类展销会金奖,2000年7月获四川省绿色食品银奖。竹海长裙竹荪先后获国际银奖1次,国家金奖5次,竹荪蛋保鲜品荣获国家金奖1次。2010年参加第六届中国国际食用菌烹饪大赛又喜获团体赛银奖和3枚个人赛金奖。 竹荪清脆腴美,味道悠长,浓而不腻,淡而不薄且余香袅袅,已成为长宁人接待来宾餐桌上的常用菜肴。还有那以竹荪为主材料做成的竹荪宴,不知吸引了多少游客驻足品尝。竹荪和翠竹、竹笋并称竹海三绝。同时被称之为“蜀南竹海美食四绝”的美食中,竹荪也在其列。随着竹荪文化内涵不断的丰富,它必将在竹文化中异军突起,形成自身的文化领域和特征,正如当代诗人周纲在其《竹荪抗命歌》中写的那样,这是因为它“你的微笑属于山野,属于樵郎与村姑,属于风,属于柴扉与清泉,属于怒发冲冠的竹矛,属于红缨呼啸的光辉”。 长期以来,长宁县委、县政府高度重视竹荪产业的发展,利用自身生态、资源、区位优势,大力发展长裙竹荪产业,把发展“竹海长裙竹荪”作为特色效益农业支柱产业之一,并做出了长远规划。预计通过不懈努力,到2015年,全县竹荪种植面积核心区域常年保持在3万亩,示范区域7万亩,辐射带动20万亩,其中绿色竹荪标准化示范基地认证面积达45000亩。竹荪系列产值实现54.9亿元,着力把长宁县打造成为“中国长裙竹荪之乡”。
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在宜宾市境内以当地和川南地区种植的糯红高梁、糯米、大米、小麦、玉米等粮食作原料,用三江流域优质的河水、井水和山泉水,在宜宾区域自然微生物生态圈内,按照宜宾传统多粮型生产工艺酿造的独具地方特色的白酒产品。在色泽和外观上呈无色或微黄状,清亮透明,无悬浮物,无沉淀;具有幽雅的以己酸乙酯为主体的多粮复合香气;酒体醇厚丰满,绵甜柔顺,余味爽净,酒味全面,风格特征突出。宜宾的多粮型浓香型酒和其他地方的浓香型酒最大的理化特征指标区别就是有较高的、自然生成的、突出的呈主体复合香的己酸乙酯,这也正是宜宾浓香型酒原产地的独特个性所在。
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长宁竹荪(长宁长裙竹荪)具有“朵裙大、肉质厚、鲜味浓郁、营养丰富”等品质特性,菌裙为菌柄的2/3—4/5,是区别于其它竹荪的重要标志。单朵鲜重约150g左右,是其它竹荪品种的3-5倍,在所有竹荪品种中长宁竹荪(长宁长裙竹荪)个体最大,外观最漂亮。
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长宁的地理生态环境、气候土壤条件,孕育出了长宁苦笋回味甘甜的特性,长宁的苦笋可谓质地脆嫩、清香微苦、回味甘甜又滑口,较之浙江、福建、贵州、云南和省内其他地域生长的苦笋独具特色。同时,又因其纯天然绿色食品且富含膳食纤维的特点,深受广大消费者的喜爱。