宜宾市兴文县特产
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四川泡菜又叫泡酸菜,传统特色菜肴,属川菜系。味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜,一年四季都可以制作,但制作时气候环境十分讲究,是居家过日子常备的小菜,是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。
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四川宜宾是我国酿酒历史最悠久的地区之一。根据宜宾地区出土文物考察,宜宾酒史可上溯至4000年前的新石器时代。秦汉时期,宜宾即为西南地区交通枢纽,经济、社会迅速发展,酒成为人们生活中的重要组成部分。翠屏区山谷祠、长宁县飞泉乡、江安县留耕乡出土的东汉崖墓石棺上,分别刻有“厨炊宴饮图”、“夫妻饯行图”和“乐舞宴饮图”,还原了当时社会礼仪中酒文化的盛景。 唐宋时期,宜宾酒已达相当规模,全国知名,文人墨客大为称颂。杜甫、黄庭坚对宜宾酒情有独钟,赋有《东楼诗》、《荔枝绿颂》等诗篇。据《熙宁酒课》推算,北宋熙宁(公元1068-1077年)时,戎州(今宜宾市)酒年产量达522500斗,年耗粮食37500石。宜宾“流杯池极其石刻题记”是国内保存最为完整、文化内涵最为丰富的酒文化古迹,现为省级文物保护单位,已申报第七批全国重点文物保护单位。明清以后,宜宾酿酒糟房兴盛,至今仍在使用的有“长发生”、“利川永”、“德胜福”、“温德丰”、“张万和”等老窖酒房。当时的“杂粮酒”更是远近闻名,1909年晚清举人杨惠泉为其取名─五粮液。 随着酿酒业的发展,宜宾高粱种植规模不断扩大。据《宜宾市志》记载:“建国前和建国初期高粱主要用于酿酒,其次为食用,再次作饲料。以后随着酿酒业的发展,基本用于酿酒”;据《宜宾市农业志》记载:“宜宾高粱种植历史悠久,新中国成立前系贫困农民在青黄不接时,赖以为食的粮食之一。市境内种植普遍。改革开放后,高粱作为酿酒原料,需求量大幅度增加”;据《宜宾县志》记载:“宜宾岷江区域盛产高粱,主要用于酿酒,为‘红楼梦酒’、‘五粮液’等酒业发展提供了雄厚的物质基础”。
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在宜宾市境内以当地和川南地区种植的糯红高梁、糯米、大米、小麦、玉米等粮食作原料,用三江流域优质的河水、井水和山泉水,在宜宾区域自然微生物生态圈内,按照宜宾传统多粮型生产工艺酿造的独具地方特色的白酒产品。在色泽和外观上呈无色或微黄状,清亮透明,无悬浮物,无沉淀;具有幽雅的以己酸乙酯为主体的多粮复合香气;酒体醇厚丰满,绵甜柔顺,余味爽净,酒味全面,风格特征突出。宜宾的多粮型浓香型酒和其他地方的浓香型酒最大的理化特征指标区别就是有较高的、自然生成的、突出的呈主体复合香的己酸乙酯,这也正是宜宾浓香型酒原产地的独特个性所在。
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兴文山地乌骨鸡属四川省优良地方品种,有着悠久的养殖和膳食历史,具有冠、脸、髯、喙、趾、舌、皮肤、内脏、肌肉和骨膜均呈乌黑色的特征(俗称“十全乌”),是标准的黑色食品,民间视为滋补珍品。由于产地独特的地形、地貌、土壤、气候以及纯天然放养方式,使山地乌骨鸡具有彪悍的体型、鲜美的口感和极高的食用、药用价值。兴文山地乌骨鸡肌纤维细密、口感细腻、味道鲜美、营养丰富、天然富硒,鸡肉富含必须氨基酸和必须脂肪酸、钙、铁、锌、硒等多种微量元素,以及多种维生素,特别是风味氨基酸、黑色素、硒和维生素E等含量明显高于普通鸡,是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养保健食品,具有营养、滋补、美食、保健、美容等功效。
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中国国家地理标志产品
兴文猕猴桃在高、低海拔地区均能正常生长与结果,生态适应性良好,且丰产、稳产,果实品质优良,抗高温干旱能力强,具有较强的抗病虫能力,但在低海拔地区栽培,果肉红色变淡,以海拔1000米以上的地区栽培最能体现其果实红心的特性。8月下旬陆续上市,采用温控法可贮至翌年二月。红心猕猴桃果心横截面呈放射状红色条纹形似太阳,光芒四射,美艳夺目,看之饱眼福,食之饱口福,含有补血养颜功效的红色素。
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中国农产品地理标志
江安大白李又称江安李,品种适应性广,抗逆性强,结果期早,丰产稳产,品质上乘,曾荣获“四川省优质水果”殊荣,被全国农业高等院校教材定为国家地方良种。果实6月底成熟,平均单果重25—35克,果肉清香脆嫩,汁多、味甜、离核,部分果实核腔内有黄白色胶状分泌物,果农称之为李子结“冰糖”。先后注册“赶场山”李子商标,通过无公害农产品认证和绿色食品认证检测合格。现有种植面积5000余亩、产量1500余吨。
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江安夏橙春季开花,翌年5月初成熟,花果同树。果型中大,单果重130—170克,椭圆形,外形美观;果肉嫩脆、化渣、汁多、有香气,酸甜浓偏甜,品质佳良;可溶性固形物12.5—13.5%;每100毫升果汁含糖9.87克,酸1.03克,糖酸比9.6:1,含维生素C52.85毫克。1938年由“中国夏橙之父”张文湘教授从美国引种,1994年通过四川省农作物品种审定委员会审定并命名—江安35号夏橙,1999年、2001年两次荣获中国国际农业博览会名牌产品。全县栽植面积达8.2万亩,年产量5.2万余吨。
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中国农产品地理标志
“宜宾早茶”开始生产和上市的时间为全国同纬度茶区最早,比浙江、安徽、江苏等茶叶主产区早15—30天。具有“外形秀丽,色泽翠绿油润,香气栗香馥郁,汤色嫩绿鲜亮,滋味鲜爽甘醇,叶底嫩绿明亮”的特色品质。2009年,中国茶叶流通协会授予宜宾“中国早茶之乡”,同年,“宜宾早茶”获得国家农业部农产品地理标志保护认证;2011年“宜宾早茶”被中国国际品牌协会授予“中国最具影响力早茶品牌”荣誉证书。 自2008年以来,宜宾市政府已连续成功举办了七届“中国宜宾早茶节”,强势打造“宜宾早茶”品牌,使“宜宾早茶”进驻钓鱼台国宾馆,而荣膺“国茶”。随着“宜宾早茶”知名度和品牌影响力的不断提升,宜宾茶产业发展已成为广大茶农增收致富重要途径。
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中国国家地理标志产品
兴文方竹笋所含人体必需的硒、锌、蛋白质含量均高于其他竹笋,特别是富含微量元素硒,均值达0.05mg/kg,远远高于其他竹笋;兴文方竹笋营养丰富,脂肪含量低,粗蛋白含量高,含有丰富的氨基酸、膳食纤维、多种维生素等营养成分及硒、铁、锌等微量元素,兴文方竹笋水分含量高,组织结构紧密,因此口感上肉厚而质地脆嫩,味道鲜美,具有特殊的清香味。