自贡市富顺县特产
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四川泡菜又叫泡酸菜,传统特色菜肴,属川菜系。味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜,一年四季都可以制作,但制作时气候环境十分讲究,是居家过日子常备的小菜,是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。
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“富顺香辣酱”,四川富顺地方名产,首批列入国家“星火”计划,选用优质辣椒等天然原料精制而成,具有香纯、味鲜、爽辣可口的独特风味,用作各类菜肴、豆花、面食调料或直接食用,有增加添香,开胃助食之显著效果。实为馈赠亲友及家庭常备佳品。
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富顺豆花之所以誉满全国,是因为富顺豆花用的是富顺特制的豆花蘸水,使那又白又嫩、又滚又烫的豆花,蘸上那又红又艳、又鲜由辣的特制蘸水,放在口中,不用牙咬,只需一抿,那无比可口的美味,叫你含着就舍不得吞下。冬天吃了,令你周身暖和、四肢活动;夏天吃了,令你红光满面、精神抖擞。故不少人吃豆花饭都吃上了瘾。
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自贡冷吃兔,是自贡及其富顺、荣县一种民间传统美食,迄今已有百余年历史。自贡冷吃兔有椒香麻辣味、香辣豆豉味、秘制陈皮味、滋鲜盐焗味等多种不同口味。“自贡冷吃兔”,特点是鲜、香、辣、嫩,是自贡当地的一种民间特色美食。
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江安大白李又称江安李,品种适应性广,抗逆性强,结果期早,丰产稳产,品质上乘,曾荣获“四川省优质水果”殊荣,被全国农业高等院校教材定为国家地方良种。果实6月底成熟,平均单果重25—35克,果肉清香脆嫩,汁多、味甜、离核,部分果实核腔内有黄白色胶状分泌物,果农称之为李子结“冰糖”。先后注册“赶场山”李子商标,通过无公害农产品认证和绿色食品认证检测合格。现有种植面积5000余亩、产量1500余吨。
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江安夏橙春季开花,翌年5月初成熟,花果同树。果型中大,单果重130—170克,椭圆形,外形美观;果肉嫩脆、化渣、汁多、有香气,酸甜浓偏甜,品质佳良;可溶性固形物12.5—13.5%;每100毫升果汁含糖9.87克,酸1.03克,糖酸比9.6:1,含维生素C52.85毫克。1938年由“中国夏橙之父”张文湘教授从美国引种,1994年通过四川省农作物品种审定委员会审定并命名—江安35号夏橙,1999年、2001年两次荣获中国国际农业博览会名牌产品。全县栽植面积达8.2万亩,年产量5.2万余吨。
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富顺再生稻加工而成的再生稻米洁净鲜亮,蒸煮时饭香四溢,饭粒洁白油亮,入口滑爽而略有粘性,营养丰富,是富顺一大特色产品。 富顺再生稻有较长的种植历史和特定的人文因数,素有自贡市农业“三绝”之一的称号,具有比较完善的配套栽培技术和良好的自然生态环境,其种植面积为35.25万亩,占全省再生稻面积的1/10左右,采用稳固的“杂交中稻—再生稻”稻田耕作制度,年产量为5.29万吨,是全国唯一产量超1亿斤的再生稻生产大县。 在大力推进富顺再生稻生产建设的同时,在四川农村日报、自贡日报进行再生稻产业品牌宣传,增加富顺再生稻的市场影响力,收到良好效果。