明朝崇祯十二年间，晚年的徐霞客在云南游历之时途径云县茶马古道，一日天降大雨不慎染上风寒，便借宿柴氏人家，主人见他年迈体弱，于是到后山捉来家中放养的土鸡，去毛清洗后佐以香料整只置于锅中用柴火细心煎煮，出锅之后顿时满屋香气缭绕，徐霞客闻此奇香精神随之一振，不待主人将鸡肉用刀切开便以手撕之大快朵颐，饱餐之后顿觉神清气爽直呼觉味，遂问此菜叫何名，主人摇头念道此菜并无名，乃是祖上代代相传的做法，徐霞客沉吟片刻后说道：“此等美味无名不免可惜，今日我以手食之，就叫它手撕鸡！”说完大笑三声并直呼好，临别之时在灶房门板上题字“手撕鸡掌门人”后飘然离去，“手撕鸡掌门人”由此得名。此后柴氏传承人家将手撕鸡代代秘密相传，才得以让此美味流传至今，实乃当今食客之一大幸事！

2017年“临沧好味道”美食大赛中云县三江半岛大酒店的澜沧江木瓜鱼获得名特菜肴二等奖，三江半岛大酒店“锦里云州宴”获得特色宴席奖。