三家村藕粉制作技艺

• 项目编号:
• 类别:

  传统技艺
• 类型:
• 发布日期：

  2016-12-30 第(五)批
• 更新日期:

  2021年10月26日
• 相关地域:

    浙江  杭州市  余杭区  崇贤街道
• 荣获:

  浙江省非物质文化遗产
• 颁发机构：

  浙江省文化和旅游厅

  三家村藕粉历史悠久，南宋时，已成为贡品。70年代美国总统尼克松、法国总统蓬皮杜访华来杭时，品尝过三家村藕粉后赞不绝口，周恩来总理便以三家村藕粉作为礼品亲赠两位总统。三家村藕粉经过洗藕、磨粉、淘洗、过滤、沉淀、悬挂、削片、晒干等多道工序精细制作。成品三家村藕粉色泽微红，呈片状，有银白色光泽，色香味俱佳，营养价值很高。2016年12月，被列入第五批浙江省非物质文化遗产名录。