“化三驴肉汤馆”成立于2004年，最初经营在开封市化工三厂附近，故取名“化三”。化三驴肉汤馆自成立以来，本着“利薄如纸，顾客如云”的建店宗旨，把一个仅有30多平方米的小店经营的红红火火，现在已成为开封市小吃中一个响当当的品牌，获得“河南名吃”、“开封名吃金奖”等称号，外地来汴游客，如不品尝化三的驴肉汤会感到很遗憾。

化三驴肉汤馆将始终把为客户打造健康、绿色、透明的产品放在首位，秉持“诚信、踏实、拼搏、责任”的企业精神，致力于为顾客提供健康营养的美食和愉悦的味觉享受，让更多人感受地道开封味儿！
驴肉性味甘凉，有益肾壮阳、强筋壮骨功效。根据科学研究表明，驴肉是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类，有着良好的保健作用。驴肉中蛋白质含量在20~25％之间，消化吸收率高。驴肉中不饱和脂肪酸的含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量，都远远高于猪肉、牛肉。驴肉中还含有人体所需的多种氨基酸，能为体弱、病后调养的人提供良好的营养补充。
来化三喝驴肉汤，一碗就能保证一天所需的营养。用咱河南话来说就是，来一碗化三驴肉汤，让你得劲儿一整天！

作为九朝古都的开封，城内的大小街道纵横交织，四通八达，素有“七角八巷七十二条胡同”之说，其中藏匿着不少带有开封传统风味的美食。入巷寻吃，早已成为开封人的生活习惯。
上个世纪九十年代，在开封化工三厂门口的胡同里，有一家很受食客欢迎的驴肉汤馆。由于老食客都爱说“咱去上化工三厂门口那儿喝汤吧”，久而久之，“化三驴肉汤”深入人心，“神汤”之名由此而来。
除了驴肉汤，化三驴肉汤馆的主打菜品还有五香驴肉、驴板肠、驴皮、驴肝、驴口条、驴白血等，老少皆宜，食者称绝。随着越来越多的食客来此品尝，化三驴肉汤馆逐渐成为开封胡同美食的门面担当。
从第一家位于开封市禹王台区民享街门店，到小南门第二家分店，再到金耀路店，三十多年来，化三驴肉汤馆以“利薄如纸，顾客如云”为建店宗旨。每天早上，化三驴肉汤馆会严格挑选当天现杀的高品质驴肉，保证食材质量。下午两点，大厨开锅熬制驴肉汤。首先小火慢炖，之后换小锅，再加入秘制的配料，经过整整一个晚上的精心熬制方可完成。这碗实实在在的汤，就是化三驴肉汤馆魅力的关键。富含胶原蛋白的驴皮熬化于汤中，肉烂而不腻，汤色白似乳，浓郁开胃，香味扑鼻，令人回味绵长，却又丝毫尝不出油腻的口感。喝驴肉汤，当然要配上驴肉和饼丝。

化三这碗陪伴一代开封人成长的美食，名声在外当属这里的驴肉汤。

早在摩托车还是开封人主要交通工具的八九十年代，就有许多食客，拖家带口的骑着车，长途跋涉到化工三厂这儿，就为尝一尝这碗色香味俱全的驴肉汤。

 何为“化三”？ 

 你了解的有多少？ 

何为“化三”？

“化三”并不是老板姓化命名，而是老板许军选用化工三厂这个标志性地标作为招牌，在民享街化工三厂旁经营，为的是方便附近的居民到店堂食，而起了这样一个耳熟能详的“代号”。

在2003年，第一家“化三驴肉汤馆”在开封市禹王台区民享街站住了脚，秉着“利薄如纸，顾客如云”的理念，名气逐渐在附近的圈圈里传开了。相继在2007年注册了“化三”驴肉汤商标。

时光如梭，在老板许军的带领下，于2011年开办小南门第二家分店，在2015年开办金耀路店，而这里的名气是越来越大，回头客是越来越多。

尤其是在今年——2019年喜事之一：

老店换新址，从化工三厂挪到了中州国控新城。虽然新址离老地方没多远，但却用全新的方式迎接着每一位喜爱这里的你。

喜事之二：老金耀路店升级改造，搬迁到了斜对面，全新形象店盛大开业！最惊喜的是，新店由年轻人来管理，必是气象一新。

 做最专业的驴肉汤文化， 

 让这个本土品牌名扬四海。 

“化三驴肉汤”几十年如一日，专注驴肉汤文化，尤其注重品质文化。从而提高服务质量，以传统制作过程为基础，加上现代化管理流程，才能一步步走到今天，甚至未来更远的方向。

尤其是形象店的开启，年轻人的血液注入，让这个老品牌与新兴文化的融合，打造时尚、潮流、气派的驴肉汤馆。

在金耀路店你能感受到“新”的气息，不论是服务还是驴肉汤品质，乃至环境，都在以最新颖的方式等待着你的到来。

简约不失风雅的装修格调，清新明亮的办公区，让人眼前一亮，这才是新人管理的最佳常态，致力于打造新颖的经营理念与管理模式。

改变老旧的思想理念，以全新概念颠覆传统运营模式，在品质档次、服务水平、运营管理模式等各个方面进行全面升级。

当然还有“化三驴肉汤馆”品牌连锁加盟项目，让在外漂泊的开封人，也能喝上一口纯正的化三驴肉汤。

 遵循传统手工艺， 

 是不忘初心的见证。 

驴肉汤好不好喝，全在这碗汤！每日下午2点开始熬制，整头驴经过十几个小时的慢炖，再换小锅加入秘制的配料，这样的汤才是最醇香的。

这每天整头驴的熬制，是化三驴肉汤坚持品质的见证。

驴肉汤分为15元、20元、25元等多种价位，价位不同，肉的多少也不一样，哪怕你喝50一碗的汤，同样能满足你！

出餐时撒入香菜和大葱，烧嘴了最得劲！

饼丝作为驴肉汤的灵魂，泡着吃才算过瘾。

饼丝的制作，完全取决于老师儿的制作工艺。面皮的薄厚，软硬度很具考量，每一个步骤都展现出了店家的用心。

不管是直接吃，还是泡汤吃，味道完全不一样。把饼丝往热汤里这么一拌，久而不烂，软糯鲜香，配着这碗汤，美妙的滋味直冲大脑，醉了醉了。

当驴肉火烧问世后，把其他品牌的驴肉火烧瞬间比了下去。

现烤的长火烧侧面划开一刀，然后对半切。上桌还热乎得有点烫手，我告诉你，一定要趁热吃哦~

鲜嫩的驴肉剁碎，搭配清爽的青椒，一口下去，外皮酥到掉渣，内馅鲜香四溢，连怼2个好不自在！

你没看错，这里才是真正的“驴肉开会”！驴肉、驴血、驴板肠、驴脑等等，让你一次吃到位。

还有精美凉菜为各位供应上了，配着小酒，美好的小生活不过如此吧~

“化三驴肉汤馆”这个开封本土的老字号，不知不觉就已经陪我们走过了30年的光景。这里装下了太多老开放平凡日常里的重要时刻。从化工三厂，到金耀路，足迹在变，我们生活的一切也在变。

在浮躁和急功近利的社会，这个老品牌有种不紧不慢、不浮不躁，如长流细水般的超脱感，一步一个脚印地走，不着眼于竭泽而渔式的圈钱扩张，只耐下性子一代代心手相传。

而“驴肉汤”三个字好像非得连着“化三”，吃起来才舒坦——这大概就是一家专注驴肉汤文化的店跟食物最美好、最相辅相成的关系。

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