“化三驴肉汤馆”成立于2004年，最初经营在开封市化工三厂附近，故取名“化三”。化三驴肉汤馆自成立以来，本着“利薄如纸，顾客如云”的建店宗旨，把一个仅有30多平方米的小店经营的红红火火，现在已成为开封市小吃中一个响当当的品牌，获得“河南名吃”、“开封名吃金奖”等称号，外地来汴游客，如不品尝化三的驴肉汤会感到很遗憾。

开封市梅利餐饮有限公司以发扬华夏饮食文化、振兴中国饮食事业、提高人民饮食水准为己任；公司创建于1993年5月份；公司凭着先进的管理理念和独特的菜品优势，在董事长王永利的带领下，相继发展了铁北街店，迎宾路店，晋安路店，东司门店，集英街店，祥符区店共六家直营分店，加盟店2家。简介明了为主题，它彰显出王永利先生“以人品做生意”的经营理念，“为人正直，不图虚荣”;本着菜品货真价实的宗旨，管理以人为本的原则，为八方宾客提供优质、贴心、周到、完美的服务。