“化三驴肉汤馆”成立于2004年，最初经营在开封市化工三厂附近，故取名“化三”。化三驴肉汤馆自成立以来，本着“利薄如纸，顾客如云”的建店宗旨，把一个仅有30多平方米的小店经营的红红火火，现在已成为开封市小吃中一个响当当的品牌，获得“河南名吃”、“开封名吃金奖”等称号，外地来汴游客，如不品尝化三的驴肉汤会感到很遗憾。