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地方老字号
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2018年获得第六批“河南老字号”称号。以南美白对虾为主,配选滇西土豆和东北甜玉米,同时加上秘制中草药调料, 形成食无药味,辣不上火、味通南北、四季良膳、老少皆宜的槐派特色虾式炝锅。 烹饪的环节精确到秒,排除所有干扰菜品口味的因素,食材挑拣和清洗都有固定化 的流程操作,烹饪的技巧都要经过每天上百次的实操训练,这就是槐店王婆大虾!
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地方老字号 地方非物质文化遗产
匡记驴肉作为开封非物质文化遗产项目和河南省老字号早已被大众知晓,2014年在第四代传承人张新建的带领下成立了 河南匡记餐饮有限公司,这是一家集驴养殖、屠宰加工、驴肉特色餐饮为一体的连锁加盟机构。 2019年获得开封金牌特色小吃称号;财经频道《消费主张》栏目;舌尖上的河南《香香美食》栏目和开封电视台《美食频道》都对开封匡记驴肉专题采访,十年间在全国发展了四十四家加盟店。
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地方老字号
“化三驴肉汤馆”成立于2004年,最初经营在开封市化工三厂附近,故取名“化三”。化三驴肉汤馆自成立以来,本着“利薄如纸,顾客如云”的建店宗旨,把一个仅有30多平方米的小店经营的红红火火,现在已成为开封市小吃中一个响当当的品牌,获得“河南名吃”、“开封名吃金奖”等称号,外地来汴游客,如不品尝化三的驴肉汤会感到很遗憾。
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地方老字号
朱仙镇有一家清真小馆叫“明堂饭庄”,就连央视阿丘都来采访过,店主人郭磊是一个80后的年轻人,他的爷爷(郭明堂)和父亲,几代都是朱仙镇一带烹制“经堂席”的高手。
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中国农产品地理标志
西瓜之于开封,就如同一首传唱了千年的童谣,每到夏季,开封城树荫下、院落里无不弥漫着西瓜甜甜的味道。无论男女老幼,都会把在炎热的季节里吃上一口脆甜的沙瓤西瓜当成醉人心魄的享受。西瓜,陪伴开封人已逾千年。 “萧山石榴砀山梨,汴梁西瓜甜到皮。”这句夸赞汴梁西瓜的民谚已经流传了上百年。据记载,西瓜在开封的种植历史非常悠久,可以追溯到千年以前的宋代。宋孝宗乾道六年(公元1170年),南宋诗人范成大奉命出使金国,8月到达北宋旧京城开封时正值西瓜上市。在一片瓜田,范成大难却瓜农盛情,几块下肚,顿觉暑意全消,便欣然为瓜农赋诗《西瓜园》一首:“碧蔓凌霜卧软沙,年来处处食西瓜。形模濩落波如水,未可蒲萄苜蓿夸。”前一句描述西瓜盘藤、喜沙土的生长特性,后一句反映出在宋时,起码在北宋东京城吃西瓜已属寻常之事。这也许是世上流传下来的唯一一首为开封西瓜的题诗。西瓜讨人喜爱缘于其消暑佳品的难以替代性。由于古代交通之不便,对于中原人、北方人来说,南方累累夏果只能成为可望而不可即的解渴之梅,西瓜自然而然地就成了中原人、北方人盛夏解渴首选佳品。历代文人骚客以西瓜为题的吟咏就充分反映了人与西瓜的不解之缘。元人赵善庆在题为《西洋瓜》的诗中写道:“竟传异种远难详,且剖寒浆自在尝。因产西方皆白色,为来中土尽黄瓤。”看来这位诗人对西瓜的来历比较了解;明诗人李东阳在《如贤馈西瓜及槟榔》诗中写道:“汉使西还道路赊,至今中国有灵瓜。”这两句也写出了西瓜的来历,比赵善庆更进了一步,指出是汉朝使者从西域带回,西瓜称谓也就有了来历。有考据的,更多的是写吃西瓜的快感的。清初词人陈维崧有一首《洞仙歌?西瓜》词称得上是古代咏西瓜诗词中的精品:“嫩瓤凉瓠,正红冰凝结。绀唾霞膏斗芳洁。傍银床,牵动百尺寒泉。缥色映,恍助玉壶寒彻。” 读后令人油然产生馋涎欲滴之感。元代诗人方夔的《食西瓜》一首更耐人寻味:“恨无纤手削驼峰,醉嚼寒瓜一百同。缕缕花衫粘唾碧,痕痕丹血掐肤红。香浮笑语牙生水,凉入衣襟骨有风。从此安心师老圃,青门何处向穷通。”诗中“缕缕”和“痕痕”两句描写了人们吃红瓤西瓜时的情景:“牙生水”和“骨有风”两句,更把酷暑吃西瓜时那种快感刻画得淋漓尽致、入木三分了。文人的清高,是中华传统文化绵延数千年的文化遗产,只要他认为是世界俗物,即使拥有千万家财也难入其法眼。但西瓜这个一次性消费品竟然引得这多诗人词家屡屡吟诵,自然有其不俗之处。人们在充分利用其消暑功用之后,发现西瓜可谓浑身都是宝。西瓜果皮、果肉、种子都可食用、药用。籽壳及西瓜皮制成“西瓜霜”专供药用,可治口疮、口疳,牙疳,喉蛾(急性咽喉炎),及一切喉症。西瓜皮用来治肾炎水肿、肝病黄疸、糖尿病。西瓜子有清肺润肺功效,和中止渴、助消化,可治吐血、久嗽。籽壳用治肠风下血、血痢。西瓜果肉(瓤)味甘,归心、胃、膀胱经;具有清热解暑、生津止渴、利尿除烦的功效;主治胸膈气壅,满闷不舒,小便不利,口鼻生疮,暑热,中暑,解酒毒等症。
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中国农产品地理标志
通许小麦褐色粒状、呈卵圆形,均匀、饱满、品相好、皮光滑且光泽度强,适宜加工成各类专用小麦粉。
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中国农产品地理标志
开封花生具有“网纹纤细、果皮薄而坚韧,籽仁椭圆形、粉红色、有光泽”的外在特征。生产的优质花生油,不仅畅销全国,而且远销欧美、东南亚等10多个国家和地区。
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中国国家级非物质文化遗产
河南省开封市位于豫东平原。据《东京梦华录》记载,北宋时距开封城南二十多公里的朱仙镇就已有了木版年画。明清两代,朱仙镇的木版年画十分兴盛,作坊最多时达三百余家。清末民初朱仙镇木版年画开始衰落,大多数作坊迁回开封市内,于是开封又成为朱仙镇木版年画的生产与销售中心,城内出现了“天成”、“云记”、“汇川...