惠阳皆歌是客家民间音乐中的独特形式，以客家方言演唱，因其易学易懂、人人皆唱，故称为“皆歌”。皆歌随客家人迁徙与社会发展而逐渐形成，历史悠久，目前关于惠阳揭歌的记载见于清乾隆《归善县志》中:“鹅城万雉半入鑑光，渔歌樵唱朝夕相闻，杭颍之匹诚亦无...

      淡水客家凉帽是客家妇女主要服饰之一，其制作技艺在惠州及周边的客家地区具有悠久的历史，清人梁绍壬《两般秋雨庵随笔》记载，“惠州嘉应妇女多戴笠，笠周围缀以绸帛，以遮风日，名曰苏公笠。眉山遗制也”。清朝黄钊《石窟一征》卷四记载：“妇女...

黄金酥丸制作工艺以纯粹手工制作为本，既延续了客家人制作肉丸的传统技法，又承载了惠阳地区的历史人文，形成了有别于一般客家肉圆的独特制作工艺，作为制成品的“黄金酥丸”既是东江传统风味名菜之一，又可以作为各种客家传统菜肴的食材，是客家传统饮食文化...

客家酿豆腐是东江传统风味名菜，也是客家饮食文化中极具代表性的一道传统菜品。酿，谓切杂之也，有“植入馅料”之意，酿豆腐即“有肉馅的豆腐”。客家酿豆腐在各地客家人中广泛流传，而在惠阳地区秋长街道、淡水街道等地则保留了最为传统、最具特色的烹饪技艺...