被誉为“中华一绝”的齐氏大刀面，是兰考民间美食文化的一朵奇葩，其复杂、考究的122道手工制作流程为“绿色加工”过程，是珍贵的非物质文化遗产。又称“长寿面”，其名字的来源是因为切面的刀大得出奇，所以称为大刀面，起源于宋朝，发源于盛产小麦的豫东兰考县，至今已有100多年的历史。大刀面所用面粉是特制精白面粉，做时用鸡蛋清和面，醒面72小时后，用两个擀面杖擀成面皮儿，然后用特制的大刀切出薄如纸、细如线、筋而不断的面条，煮出来的面清香、松软，光滑、爽口，广受人们的喜爱。

邢家锅贴老店的锅贴以“皮薄馅鲜、灌汤流油、黄焦酥脆带翅鳞”而脍炙人口，被称为“开封一绝”，深受食客青睐。有诗赞曰：皮薄馅鲜形似船，黄焦酥脆翅麟连，灌汤流油清香味，邢家美食百年传。

匡记驴肉作为开封非物质文化遗产项目和河南省老字号早已被大众知晓，2014年在第四代传承人张新建的带领下成立了 河南匡记餐饮有限公司，这是一家集驴养殖、屠宰加工、驴肉特色餐饮为一体的连锁加盟机构。 2019年获得开封金牌特色小吃称号；财经频道《消费主张》栏目；舌尖上的河南《香香美食》栏目和开封电视台《美食频道》都对开封匡记驴肉专题采访，十年间在全国发展了四十四家加盟店。

“宜生斋”老庞家桶子鸡是由现经营者庞福光的太爷爷庞德魁老先生于清光绪12年(1886年)创立，到现在已经有一百多年的历史。 “宜生斋”店清末创建位于开封古老的鼓楼附近，从民间传统工艺作坊开始制作、探索和创新。期间经历了战火和各种的事件，但庞德魁老先生一直坚持经营料理，同时还不断的尝试和改进，并嘱咐后人一定要将这一技艺传承和发扬下去。