自贡十佳餐饮名店、自贡市最受欢迎盐帮幺花店-说到自贡小炒，不得不提桥头三嫩，桥头三嫩始于1982年，最初只是桥头镇公路旁一家普通的餐厅，经过两辈人多年的尝试与实践，桥头三嫩开始成为家喻户晓的盐帮菜。三嫩指的是——嫩肝、脆肚、嫩腰，三者原材皆嫩且略有骚腥，火候需拿捏极为到位方可，油多，火大，快炒保留了极嫩极脆的口感一道菜仅十余秒钟便炒好了。