匡记驴肉作为开封非物质文化遗产项目和河南省老字号早已被大众知晓，2014年在第四代传承人张新建的带领下成立了 河南匡记餐饮有限公司，这是一家集驴养殖、屠宰加工、驴肉特色餐饮为一体的连锁加盟机构。 2019年获得开封金牌特色小吃称号；财经频道《消费主张》栏目；舌尖上的河南《香香美食》栏目和开封电视台《美食频道》都对开封匡记驴肉专题采访，十年间在全国发展了四十四家加盟店。

“化三驴肉汤馆”成立于2004年，最初经营在开封市化工三厂附近，故取名“化三”。化三驴肉汤馆自成立以来，本着“利薄如纸，顾客如云”的建店宗旨，把一个仅有30多平方米的小店经营的红红火火，现在已成为开封市小吃中一个响当当的品牌，获得“河南名吃”、“开封名吃金奖”等称号，外地来汴游客，如不品尝化三的驴肉汤会感到很遗憾。

朱仙镇有一家清真小馆叫“明堂饭庄”，就连央视阿丘都来采访过，店主人郭磊是一个80后的年轻人，他的爷爷（郭明堂）和父亲，几代都是朱仙镇一带烹制“经堂席”的高手。