乐昌市美食文化
【美食召集】乐昌“十大名菜”烹饪技能大赛
2018-11-13 20:40
“岭南清淑之气，自昌而始”乐昌是岭南客家风情突出的地区，在历史人文的发展中，形成了独特的地方风味佳肴。为了丰富乐昌旅游的文化内涵，发掘、推广本地特色菜肴及特色饭店，塑造具乐昌餐饮文化标杆，进一步打响乐昌旅游的知名度和美誉度，现由乐昌市旅游局、乐昌市总工会、乐昌市广播电视台主办，韶关市餐旅烹饪协会乐昌分会、乐昌市大联新媒体有限公司承办本次乐昌市首届“展厨艺风采，扬乐昌风味”十大名菜烹饪技能大赛。 乐昌十大名菜 活动主题 “展厨艺风采，扬乐昌风味” 十大名菜烹饪技能大赛 主办单位 乐昌市旅游局 乐昌市总工会 乐昌市广播电视台 承办单位 韶关市餐旅烹饪协会乐昌分会 乐昌市大联新媒体有限公司 活动地点 乐昌市迎宾馆 颁奖礼：乐昌市迎宾馆 活动时间 2018年11月30日 颁奖礼2018年11月30日 参与方式 由韶关市餐旅烹饪协会乐昌分会邀请乐昌各大饭店、农庄、餐厅报名参与，参与评比的厨师需提交报名表至评委会。每间商家可选1-2道菜式进行报名，且提交后不得修改。 乐昌十大名菜分别是 注：排名不分先后 本月底即将举办本次大赛的第二场 报名火热征集中！ 报名火热征集中！ 报名火热征集中！ 本次比赛分别为以下六道菜式 香芋扣肉 擦菜鸡煲 煎焖禾花鱼 月婆鸡 白辣椒山坑鱼干 马蹄肉丸 评委会成员
香芋扣肉 团子肉 月婆鸡 擦菜鸡煲 酸笋炒大肠 瓤花生豆腐 煎焖禾花鱼 马蹄肉丸 白辣椒山坑鱼干 农家蒸猪红 
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地方餐饮名店
特色菜：挪威三文鱼 , 香酥鸭 , 客家酿豆腐 , 萝卜干炒湘西腊肉 , 水律菜炒五花 , 粉丝月婆鸡 , 金牌鸳鸯鸡 , 香焖花生豆腐 , 湘式黄焖牛杂 , 回味碌鹅 , 玉珠炒鸡杂 , 特色紫菜蒸水蛋 , 蒜蓉炒时令鲜蔬 , 冬瓜海白芫茜汤 , 紫苏焖跳跳蛙 , 莲藕五花煲 , 卤水五花拼猪脷 , 红烧豆腐 , 红烧鱼 , 炒时蔬 , 干锅杂菌 , 濑尿虾 , 秘制叉烧 , 香辣炒花甲 , 清蒸山塘鱼 , 是日例汤 , 紫苏煎青瓜 , 深井烧鸭 , 农家长豆角 , 金牌白切鸡 , 有机花菜 , 支竹粉丝煲 , 生蚝。
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粤菜师傅名店
乐昌市坪石镇第三间食府2021年获得韶关市第三届“粤菜师傅”六大特色餐饮名店之一。
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地方特色饭店
金源食府的金源秘制牛鞭汤，你可能不知道，他们家这道菜可是上过《舌尖上的中国》，真正的整锅的真材实料，通过慢火炖制6个小时，全都是精华。
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粤菜名品
乐昌马蹄肉丸口感清香，入口不仅有肉丸筋道的口感，还有马蹄的脆爽。其用料采用有『地下雪梨』美名的北乡马蹄，马蹄粒的加入让肉丸整体甜爽无比。马蹄肉丸可以清蒸，也可以用做冬瓜盅的方法制作。无论是哪种做法，乐昌马蹄肉丸这道粤菜名菜，都会让你『食过返寻味』。
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粤菜名品
梅花黄姜为乐昌北部地区名优食材，当地人颇为喜爱食用，是家宴必不可少的主要配料。梅花镇姜农偏爱把黄姜用当地红辣椒加盐入缸腌制两个月，黄的酸，红的辣，在高温爆炒之下，被韧性十足的猪大肠完美的吸收，这样的视觉冲击，咸酸适口，风味独特。
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中国国家地理标志产品
北乡马蹄含有丰富的营养，既可代替水果生食，亦可熟食，因具有个大、肉质脆嫩、清甜多汁、爽口化渣的特色而畅销广东省内外，深受消费者的喜爱。
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中国国家地理标志产品
沿溪山白毛尖茶属烘青绿茶，具有外形肥壮、色泽绿润、茸豪披露，香气清新馥郁，汤色嫩绿明亮，滋味鲜爽回甘的品质。
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中国国家地理标志产品
张溪香芋，产地范围为广东省韶关市乐昌市乐城镇、廊田镇、长来镇、北乡镇等4个镇现辖行政区域。香芋个大肉嫩，内有槟榔花纹，煮熟时松软如棉，香气四溢，令人垂涎，深受人们喜爱。
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广东省非物质文化遗产
粤北九峰山歌分布于乐昌市的九峰、五山、大源、北乡、两江等山区乡镇，因在九峰一带传唱最盛，也较具代表性，故习惯上称为九峰山歌。据民间传说，九峰山歌兴起于宋朝末年。 九峰山歌歌词内容丰富多彩，农事耕种、生活习俗、生产商贸、男女情事、宗教信仰、生...
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广东省非物质文化遗产
青蛙狮，俗称“蟾蜍狮”，又名“神狮子”，据记载约有500多年历史，是广东乃至全国独具特色的拟兽舞蹈，是我国南方狮子舞的一种。现主要流传于韶关市乐昌市三溪、秀水、坪石、黄圃等镇的村寨，主要以三溪镇为代表。 青蛙狮的造型，集文狮之秀丽，武狮之威...
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广东省非物质文化遗产
乐昌花鼓戏，俗名“唱花鼓”、“调子戏”，源于乐昌民间圈地作场而演唱的灯彩歌舞“踩矮台唱调子”，其历史记载最早可见于清康熙年间，距今已有400多年历史。乐昌花鼓戏主要流传于乐昌市及其周边乡镇。 乐昌花鼓戏剧目多取材于当地的民间传说、神话传说及...
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广东省非物质文化遗产
乐昌渔鼓源于乐昌民间的灯彩歌舞“踩矮台唱调子”所唱调子，名曰“渔鼓调”，是从地方戏剧乐昌花鼓戏中逐渐独立出来的一种曲艺艺术。现主要流传于韶关市乐昌地区及周边乡村。 乐昌渔鼓表演特色素有小、笑、活和“无丑不成戏”之说。所谓“小”，即戏班规模小...