镇江市京口区小吃
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中国(江苏)地域十大名小吃
镇江肴肉又名水晶肴肉、水晶肴蹄,是镇江地区传统名菜。 传说,古时镇江酒海街酒店的小二,误把硝当盐腌猪蹄膀,烧煮后,肉红皮白,光滑晶莹,卤冻透明,犹如水晶,香味浓郁,食味醇厚。后来,人们嫌“硝肉”一名不雅,改为“水晶肴肉”,流传至今,成为当地的传统名产。
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中国(江苏)地域十大名小吃
蟹黄汤包是中华六大名点之一,至今已有近二百年的历史。近年来,随着制作工艺和配方的不断改进,蟹黄汤包以其味道鲜美、健身美容的特点,深受大江南北美食家的青睐。
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中国(江苏)金牌旅游小吃
水晶肴蹄,其实就是我们熟知的镇江肴肉、水晶肴肉。选用猪蹄为原料,经硝、盐腌制后,配以葱、姜、黄酒等多种佐料,以宽汤文火焖煮到酥烂,再经冷冻凝结而成。
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中国(江苏)地域十大名小吃入围
镇江锅盖面又叫“伙面“,是镇江有名的风味小吃,著名的“镇江三怪”之一。 镇江有三怪:“香醋摆不坏、肴肉不当菜、面锅里面煮锅盖”,故有“不到长城非好汉,不尝‘三怪’太遗憾”之说。 锅盖面选用的面条是“跳面”,这种面条有毛孔,卤汁易入味,吃在嘴里耐嚼有劲,味道独具。 锅盖面的底料也十分讲究,秘制酱油汁加上十余种佐料,味道十分鲜美。做好后,汤清面软,不粘不乱,青头鲜嫩,经济实惠。