彭厨植根于湖南，遍布全国大中城市，是湘菜新文化的新生代主力军。彭厨始终立足于社会变革的潮头，在实例中思考与蜕变。作为新派湘菜美食的发起者，彭厨一直坚持“求精、创新、美味、服务”的原则，致力于探索、提高烹饪的味道含量、文化韵味和服务理念。在承袭传统湘菜风味的基础上，新增了新概念服务元素，将体贴入微的服务体验与湘菜融为一体，进行时尚化、品牌化、规模化演绎， 形成了独具一格的、自成体系的完全版“新概念湘菜”。

杨小平—专业“吊”汤20年-幺铺毛肚火锅不同于其它毛肚火锅，在熬制汤底时，没有用到牛的部分，汤锅小火熬制3小时左右，辅以其它食材激发香味，让汤底鲜香浓郁。加上贵州特有的花溪辣椒，汤底油而不腻，红而不辣。幺铺毛肚火锅最大的特色，它是以毛肚为主，牛肉与牛系列为辅。