华容县美食文化
湖南日报·新湖南客户端6月12日讯(特约通讯员 胡文静 陈琦 )2019年6月12日,由华容县商务粮食局、华容县荣华厨师协会承办的岳阳小龙虾产业博览会华容虾味名店争霸赛举行。
操刀、热油、挥铲、舞勺、调味......活动现场,来自华容县本土餐饮企业的28位草根厨师,以产自华容本地的小龙虾为食材,现场制作各自的“拿手虾味”。
蒜蓉大虾、油焖大虾、芥香鲍汁小龙虾、金桔沙拉虾仁、秘制柠檬卤龙虾等全虾美食依次呈上。
5位专业评委则现场分别从色、香、味、形、器等方面,对每一道菜肴进行了综合评比。
经评选:
华冠国际大酒店、野猪村主题生态农庄获得“岳阳市十佳名店”称号。
来自头道菜餐饮店的张双全、明轩假日酒店的王起航获得“岳阳市十大名厨”称号。
华容忆口香、尚品龙虾、原九三鸭霸王、品味时尚餐厅、宏发国际大酒店、7号龙虾馆、长城宾馆、老长沙龙虾馆、过虾瘾、兄弟烧烤等10家餐饮企业获得“华容虾味十大名店”称号。
华容小龙虾产业从无到有,从小到大。目前生产规模覆盖全县14个乡镇,从业人口3万多,拥有“国家级稻渔综合种养示范区”1个、加工能力超万吨的龙虾加工企业3家、专业种养合作社和产业链经济实体198家,“稻虾哥”“旺旺侠(虾)”“虾闯洞庭”等产业品牌已形成市场影响力,“华容小龙虾”国家地理标志认证已通过实质审查,即将颁证,全县初步形成以龙头加工企业为带动、合作社为纽带、网络销售为特色的小龙虾产业发展格局。
来源:湖南日报
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地方特色饭店
谭家世代皆擅烹饪。 谭公幼时偶然食一豆腐鸭血。 因久念不忘而习研自成一派。 始称鸭血火锅。谭公于夜市一隅始卖鸭血火锅。 食客往来不绝。 每日点灯沽卖至三更。 仍有人慕名而来。谭公鸭血极尽讲究。 擒生猛活鸭一刀入颈。 鸭血本味鲜美并清热解毒。 老幼妇孺皆爱食之。 不久,便无人不知谭鸭血。至民国初期,谭公举家北迁。 多年以后返乡重修。 经过几代改良与传承。 终成今日谭鸭血老火锅。 旧味新汤,人声鼎鼎仍不绝。
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地方特色饭店
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所在区域:长沙市 雨花区 武汉市 汉南区 长沙县 黄花镇 英山县 塔城地区 沙湾县 呼和浩特市 赛罕区 玉泉区 石河子市 大兴区 旧宫地区 福清市 罗田县 凤山镇 大悟县 龙岗区 坪地街道 长安镇 寮步镇 石碣镇 河池市 金城江区 七星关区 毕节市 黔南布依族苗族自治州 龙里县 醴陵市 郴州市 北湖区 安仁县 绥宁县 长铺镇 湘潭县 益阳市 赫山区 仁怀市 清镇市 铜仁市 遵义市 播州区 曲靖市 麒麟区 贵阳市 花溪区 丽江市 拉萨市 昭通市 安顺市 西秀区 都匀市 增城区 新塘镇 惠州市 仲恺高新区 大朗镇 福永街道 厚街镇 三屯社区 花都区 宝安区 松岗街道 奉新县 永嘉县 瓯北街道 汉川市 阳新县 云梦县 新洲区 麻城市 红安县 黄州区 浠水县 黄梅县 武冈市 岳塘区 宝塔街道 洪江市 安江镇 平江县 宁乡市 汉寿县 衡山县 隆回县 沅江市 永州市 冷水滩区 邵阳市 大祥区 洞口县 宁远县 零陵区 株洲市 石峰区 荷塘区 天元区 榔梨街道 兴义市 咸宁市 嘉鱼县 咸安区 通城县 京山市 安化县 桃江县 石门县 楚江镇 桃源县 华容县 临湘市 云溪区 邵阳县 邵东市 独山县 黎平县 德凤街道 榕江县 开阳县 阳泉市 郊区
彭厨植根于湖南,遍布全国大中城市,是湘菜新文化的新生代主力军。彭厨始终立足于社会变革的潮头,在实例中思考与蜕变。作为新派湘菜美食的发起者,彭厨一直坚持“求精、创新、美味、服务”的原则,致力于探索、提高烹饪的味道含量、文化韵味和服务理念。在承袭传统湘菜风味的基础上,新增了新概念服务元素,将体贴入微的服务体验与湘菜融为一体,进行时尚化、品牌化、规模化演绎, 形成了独具一格的、自成体系的完全版“新概念湘菜”。
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地方餐饮名店
2019年“华容虾味十大名店”-老长沙虾馆,只用优质大虾。每天现进的活水养殖虾。每一只虾都要仔细处理,洗虾-去线-剪头,嗨呀,老板有原则,不整干净不上桌。
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红厨帽餐厅
长沙有个以土钵子为特色的餐馆,一夜之间声名鹊起,餐馆的名字就叫"爷爷的土钵菜",旨在重拾被遗忘的味道。长条櫈、四方桌、钵钵罐罐,因为装修有内涵、器皿有个性、菜品有特点,受到了消费者青睐,不到一年时间,已经开有七、八家。
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中国农产品地理标志
华容稻米粒细长,米粒长≥7.0mm,长宽比≥3.5,晶莹洁白,米饭蓬松、油亮剔透、天然芳香有余味、口感柔软有嚼劲,冷饭不回生、不粘结。
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中国国家地理标志产品
岳阳黄茶是茶叶的中庸之道,集其他五大茶类加工工艺之综合,有绿茶的杀青、红茶的发酵、黑茶的渥堆、白茶的萎凋、靑茶的烘焙,具有酵香清悦,味厚爽口,醇和香浓。岳阳黄茶具有绿茶的清香,白茶的愉悦,青茶的韵味,红茶的爽口,黑茶的厚重,醇厚甘甜,醇和而香浓。
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中国农产品地理标志
据史料记载,三国时期诸葛亮以芦苇做屏障算华容道,士兵以芦苇笋为膳,从清朝康熙元年(1662)起,华容知县奉工部令,清丈全县芦洲面积9509亩,并年征白银45两。乾隆年间,乾隆皇帝就几次下江南沿洞庭湖,以芦苇笋煮鱼,“鲜哉鲜哉”而出名。大文学家欧阳修在品尝芦苇笋后,写出了“狄笋鲫鱼方有味,恨无佳客共杯盘”的诗句(“狄”即“苇”)。漫长的封建社会,华容芦苇经历了自生自灭的原始生长和地方土豪劣绅把持阶段,芦苇笋只是作为平民渡荒充饥之食。新中国成立之后,芦苇作为不可多得的优质造纸原料,芦苇笋更是以其天然野生和药食两用的特点,被称为“洞庭虫草”,成为了国计民生的重要资源。
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中国农产品地理标志
华容道鸡蛋当地俗称“华容道土鸡蛋”,产于湖南省华容县,即《三国演义》描述和《三国志》记载的华容道周边。 该鸡及蛋真与三国人物有缘。东汉建安十三年(208)曹操征江南时头痛难忍,请名医华佗用当地米菜煮土鸡蛋把其头痛治好了。此事传开,都效仿,至今有三月三女儿节“地米菜煮鸡蛋”习俗。东汉建安十四年至十九年,张飞在华容道一带驻兵以镇荆州,用土鸡炖野生板栗,使勇士们身体强壮,生猛如虎。此菜仍为当地名菜。至东汉末年,孙权妹妹孙尚香思念亡君,遥登华容道侧的高峰望夫山,用当地佳肴土鸡遥祭白帝城刘备。现山上有(孙)娘娘庙,山下有(孙)娘娘湖。有数千年历史的该鸡及蛋,曾在日本侵占江南时实行“三光”政策时,在1958年实现人民公社大食堂时,在市场经济体制不完善产品以假乱真时,几近绝种。由于2009年成立了华容县华容道土鸡养殖专业合作社,并及时申报了地理标志保护,开展合作凝力,提纯返朴,其品牌已如日中天!
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湖南省非物质文化遗产
单人锣鼓说唱是通过表演者一个人操作64件乐器,吹打弹踏拉,说唱倒串表叙述故事的一种曲艺说唱形式。它以奇取胜,以少胜多,是湖南独有的土产绝活,如此丰富的多、齐、全、精的节目在全国也是独一无二的。他在波兰参加世界民间艺术比赛获得七项国际大奖...