汝州市美食文化
根据汝州市商务局、汝州市市场监管局、汝州市文化旅游局、汝州市融媒体中心联合文件《关于开展汝州市第一批“汝州老字号”申报认定工作的通知》(汝商[2019]51号)精神,经企业申请、资料提交、实地调查、认定评审,共有15家企业的15个品牌符合条件,拟认定为第一批“汝州老字号”。现予公示,公示期为2019年6月28日至7月3 日,请予监督。如有异议,请于公示期内提出。
监督电话:3331779
2019年6月28日
通过评审的品牌及企业名单 | ||
序号 | 字号(品牌) | 企业名称 |
1 | 楚建兴 | 汝州市服务楼卤肉店 |
2 | 延辉和记 | 汝州市和记餐饮管理服务有限公司(和记烩面) |
3 | 新刘家 | 汝州市汝北食品有限公司(新刘家) |
4 | 望嵩楼 | 河南宫廷桃酥王管理有限公司 |
5 | 胡老四胡辣汤 | 汝州市胡老四胡辣汤店 |
6 | 欣多喜 | 汝州欣多喜餐饮有限公司(欣欣饺子) |
7 | 雅食乐苑 | 汝州市雅食乐苑大酒店 |
8 | 锦绣宾馆 | 汝州市锦绣宾馆 |
9 | 金鼎商务酒店 | 汝州市金鼎商务酒店有限公司 |
10 | 临汝 | 汝州市宋宫酒业有限公司(临汝) |
11 | 韩琴 | 韩琴汝瓷有限公司 |
12 | 弘宝斋 | 河南弘宝汝瓷坊有限公司 |
13 | 玉松汝瓷 | 汝州市玉涓汝窑有限公司(玉松汝瓷) |
14 | 宋金庚 | 汝州市金庚康复医院 |
15 | 李郁文 | 河南李郁文有限公司 |
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中华餐饮名店 中国非物质文化遗产 中国金牌旅游小吃 中国地域十大名小吃 地方老字号
创业于1991年10月的中华餐饮名店“老雒阳”,现为河南省首批“豫菜品牌风味店”、“中华餐饮名店”。 主打豫菜口味的本家菜肴,食材新鲜,品质出色。 凭借地道的豫菜滋味,征服无数吃货的心。秉承“挖掘地方传统名吃,弘扬洛阳饮食文化”的宗旨,率先对散落在民间的宫廷大宴、地方名吃和民族风味进行发掘拯救, 形成了以“老雒阳官府宴”、“老雒阳清真宴”、“老雒阳八大碗”、“八大招牌菜”、“老雒阳传统名吃名点”为构架的菜品经营体系。 在美食界经过多年的沉淀,凭借自身优越的食材和口碑,早已成为豫菜中的代表。
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地方老字号
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所在区域:河南 周口市 沈丘县 槐店回族镇 曹县 新郑市 新密市 登封市 荥阳市 中牟县 濮阳市 华龙区 安阳市 安阳县 水冶镇 内黄县 汤阴县 滑县 鹤壁市 淇滨区 浚县 淇县 辉县市 原阳县 长垣市 封丘县 延津县 睢县 民权县 柘城县 鹿邑县 扶沟县 郸城县 开封市 鼓楼区 龙亭区 兰考县 杞县 通许县 长葛市 平顶山市 新华区 汝州市 郏县 鲁山县 叶县 焦作市 山阳区 解放区 沁阳市 西向镇 孟州市 鄢陵县 襄城县 修武县 温县 武陟县 博爱县 偃师市 三门峡市 湖滨区 渑池县 宛城区 淅川县 镇平县 南阳市 南召县 内乡县 社旗县 西峡县 邓州市 驻马店市 驿城区 确山县 新蔡县 济源市 苏家坨地区 顺义区 密云区 平谷区 通州区 台湖镇 红桥区 河北区 和平区 静海区 北辰区 双街镇 柴楼村 滨海新区 南开区 蓟州区 清河县 宁晋县 邯郸市 峰峰矿区 临漳县 魏县 磁县 双桥区 怀来县 沙城镇 莲池区 高碑店市 泊头市 固安县 阎良区 周至县 鄠邑区 杨陵区 金台区 渭南市 清徐县 徐沟镇 迎泽区 小店区 杏花岭区 阳曲县 晋城市 高平市 阳城县 沁水县 长治市 山西长治高新技术产业园区 潞城区 襄垣县 屯留区 长子县 襄汾县 霍州市 盐湖区 汾阳市 文水县 介休市 张掖市 山丹县 郓城县 单县 文登区 张村镇 乌兰察布市 丰镇市 荣成市 梁山县 威海经济技术开发区 嘉祥县 金乡县 临淄区 周村区 寿光市 界首市 光武镇 太和县 阜南县 凤台县 东海县 牛山街道 宝山区 龙港区 站前区 松原市 宁江区 白山市 抚松县 铜川市 平阴县 乡宁县 河津市 侯马市 西青区 王兰庄村 李七庄街道 东丽区 华明街道 怀仁市 昆山市 肥城市 文峰区 柳林县 柳林镇 中北镇 大兴区 旧宫地区 辛集市 壶关县 濮阳县 城关镇 十堰市 丹江口市 六里坪镇 繁峙县 徐水区 古林街道 工农村 大港街道 津南区 咸水沽镇 成安县 馆陶县 承德县 下板城镇 滦平县 宣化区 涞水县 安新县 沧州市 献县 武功县 万柏林区 陵川县 朔城区 孝义市 武乡县 灵石县 天桥区 牡丹区 泗水县 德城区 兰山区 庐江县 亳州市 谯城区 东坝地区 随州市 曾都区 林州市 祥符区 平舆县 川汇区 尉氏县 正阳县 真阳街道 立山区 辽源市 龙山区 颍州区 交城县 大荔县 怀柔区 定陶区 临泉县 离石区 广阳区 浑源县 邹城市 淮阳区 祭城路街道 金水区 通辽市 霍林郭勒 河间市 上蔡县 原平市 顺河回族区 太谷区 太康县 庆云县 井陉矿区 石龙区 凤泉区 防城港市 港口区
2018年获得第六批“河南老字号”称号。以南美白对虾为主,配选滇西土豆和东北甜玉米,同时加上秘制中草药调料, 形成食无药味,辣不上火、味通南北、四季良膳、老少皆宜的槐派特色虾式炝锅。 烹饪的环节精确到秒,排除所有干扰菜品口味的因素,食材挑拣和清洗都有固定化 的流程操作,烹饪的技巧都要经过每天上百次的实操训练,这就是槐店王婆大虾!
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中华餐饮名店
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所在区域:河南 郑州市 金水区 管城回族区 中原区 上街区 巩义市 登封市 新密市 荥阳市 新郑市 龙湖镇 中牟县 开封市 鼓楼区 通许县 杞县 兰考县 商丘市 睢阳区 永城市 虞城县 新乡市 红旗区 长垣市 卫滨区 原阳县 卫辉市 获嘉县 辉县市 延津县 封丘县 驻马店市 驿城区 新蔡县 汝南县 西平县 上蔡县 确山县 泌阳县 漯河市 舞阳县 临颍县 许昌市 魏都区 襄城县 禹州市 长葛市 平顶山市 郏县 汝州市 宝丰县 周口市 商水县 川汇区 鹿邑县 焦作市 武陟县 濮阳市 清丰县 北京市 平谷区 太原市 小店区 宿州市 砀山县 菏泽市 牡丹区 南阳市 桐柏县 方城县 济源市 安阳市 滑县 内黄县 三门峡市 灵宝市
韩风源品牌隶属于河南德宝餐饮管理有限公司,创始于公元二零零六年,在跨越了近12年的时间里,见证着中国特色餐饮行业的蓬勃发展。韩风源第一家店是一家面积四百平左右的韩式烤肉店,韩风源是中原地区首批引进韩式烤肉的开创店面。在餐饮业的蓬勃发展的浪潮中,烤肉+涮锅+自助餐的新型餐饮模式应运而生,于2011年8月韩风源烧烤涮自助餐第一家店面开创性面市,随即轰动餐饮业,历经20年发展,已在全国建立近80余家连锁店面。如今韩风源品牌传承各类美食文化,打造优势特色,引领餐饮行业发展的新潮流。
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地方老字号
据介绍郎记羊肉汤用传统的民间“大铁锅”熬汤,选用的羊肉来源于本地回民宰杀配送的羊,其肉质鲜嫩,加上郎记的秘方熬制,汤色乳白。喝在嘴里鲜而不膻,肥而不腻。
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“老家河南·百城千味”最具特色地方风味美食
洛阳浆面条简称“浆饭”,其核心元素是发酵而成的酸浆,上等的酸浆汤色乳白,稀稠均匀,酸度适中,口感幽香。做浆有五要素,分别为:一捡(精心筛选绿豆)、二泡(倒入清水浸泡绿豆待其膨胀)、三洗(搅拌绿豆、不停换水使其碧绿洁净)、四磨(将绿豆和清水倒入磨具碾磨出浆)、五勾兑发酵(在浆水中勾兑入老浆帮助发酵),再把浆水放置在通风处使其自然发酵至酸。
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中国农产品地理标志
平菇,又名侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇、我国古代称天花,是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类。平菇是现代国内外发现的2000多种食用菌中,属生长迅速,个体较大的一种质嫩味美、价值很高的大型食用菌。伊川县位于河南省西部,古为京畿之地,是中原文化的发祥地之一。秦时,孔子九世孙孔鲍在伊川酒后讲学。唐代大诗人李白、杜甫、白居易为伊川谱写清丽壮美的诗篇。宋时,著名理学家程颐在伊川设院授陡,范仲淹、邵雍安眠于伊川大地。得天独厚的地理环境和优越的自然条件,给早期人类提供了生存和发展的基础。这里田土肥美,农耕文明,自古以来百姓就有采食野生平菇并培育平菇的生产活动,并奉其为上品。北魏耐道元《水经注?伊水》对伊尹出生地有详尽明确的记述,伊川县平等乡是伊尹出生地。伊尹是商朝商汤的开国功臣、著名政治家、烹饪学、中医学、药性学、丝织业创始人,中国美味饮食的开创者。史称烹饪鼻祖,中华第一名相,历代均敬伊尹为圣人。据《吕氏春秋?本味》记载,“汤得伊尹,拔之于庙,嚼以灌火,衅以牺狠。明日,设朝而见之,说汤以至味,为汤说美味”。商汤聘请伊尹,在宗庙举行祈福的祭祀,在朝堂上以隆重的礼节接见伊尹,伊尹向商汤讲述天下美味的精妙,把姜、桂、菌、酱、盐、露、玉卵石做为调和味道的美味调料,其中的菌就是指平菇。《汉书?地理志》中的“海峰真菌”出自伊川县,商汤王曾钦点伊川平菇入御膳,赐“峰菌六味”,盛赞伊川平菇的膳食功效。唐代著名诗人白居易曾在伊川为官,任“河南尹”数载,深知伊川平菇的滋味,才有“欲求长生不老术,海峰真菌益寿康”的佳句。南宋文学家朱弁在《谢崔致君饷天花》诗里就热情地赞美了天花(平菇)既是荤菜又是蔬菜,平菇犹如天上的花一样味到鲜美,回味无穷。伊川平菇有灰白色、灰褐色、黑色,外观鲜嫩、油光发亮、观感优美、柄短肉厚、肉厚质嫩、高效高产、耐寒耐温,在2℃-33℃条件下都能生长。伊川平菇富含蛋白质和磷、钠、钾、钙和铁等14种微量元素,蛋白质中含有18种氨基酸,其中8种必须氨基酸,占氨基酸总量的35%以上。中医认为平菇性温、味甘、具有追风散寒、舒筋活络的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用,能增强机体免疫功能。
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中国国家地理标志产品
汝州是汝瓷的故乡。汝瓷是我国宋代“汝、官、钧、哥、定”五大名瓷之一,因产于汝州而得名,在中国陶瓷史上有“汝窑为魁”之美誉。
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中国国家级非物质文化遗产
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中国国家级非物质文化遗产
汝瓷为我国宋代五大名窑之首,其烧制技艺包括制胎技艺、配釉技艺、烧制技艺、开片技艺等。汝州素有“百里煤海”之称,此地盛产高岭土、玛瑙、黏土等制瓷原料,为汝瓷烧制技艺的产生、发展、成熟和繁荣提供了得天独厚的自然条件。 汝瓷烧制技艺历史悠久,源远流长,距今已有一千多年的...